منوعات
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على طريقة المطاعم بالخضار بريحة هتجبهم من آخر الشارع
يعشق عدد كبير من الأشخاص تناول الكبدة لذلك تبدع كل ربة منزل في إعداد الكبدة على طريقتها الخاصة، ولكن إذا كنت من ضمن هؤلاء الأشخاص محبي تناول الكبدة يمكنك الآن إعداد الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم بهذه الطريقة، كما أن الكبدة من الأطعمة المميزة والتي يمكن عملها بأكثر من طريقة سواء مشوية أو بالردة أو بالبقسماط أو مشوحة، ولكن تجد دائما ما يبحث الكثيرون عن طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني لأنها المفضلة لدى عدد كبير منهم لذلك سوف نقدمها بأحلى تتبيلة وبمذاق المطاعم فهي من الأكلات الشعبية الشهيرة والمفضلة لدى المصريين على اختلاف طبقاتهم.
مقادير وصفة الكبدة الاسكندراني
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2حبة بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 حبة من ثمرة الفلفل الملون.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ثمرة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم.
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من توابل الكبدة.
- وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على طريقة المطاعم
- الخطوة الأولى: نأتي بالكبدة المقطعة شرائح رفيعة متوسطة الحجم ومتساوية، ولا يتم غسل الكبدة حتى لا تفقد القيمة الغذائية التي تحتوي عليها الكبدة، وبعد ذلك نضع تلك المكونات عصير الليمون والخل الأبيض والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون على الكبدة ونقلبهم جيدًا.
- الخطوة الثانية: ثم نضع الكبدة في مصفاة داخل طبق كبير ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة، وعلى نار متوسطة يسخن الزيت وعندما يسخن الزيت نضع الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها وتقلب لمدة 5 دقائق، ثم نقلب الكبدة باستمرار حتى يتغير لونها.
- الخطوة الثالثة: ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ونضيف له الفلفل الحار والملون وتقلب تلك المكونات لمدة 3 دقائق، ونبدأ برفع الكبدة عن النار ثم نضيف الطماطم المقطعة شرائح والبقدونس ونقلب مع الكبدة باستمرار حتى تنضج.
- الخطوة الرابعة: كما يجب عدم ترك الفلفل حتى يذبل لابد أن يكون محافظ على قوامه، وبعدها تقدم الكبدة الاسكندراني بجانب العيش الفينو والطحينة وبجانب أطباق من المخلل.
