الباذنجان المخلل بتاع افخم المطاعم و سر الدقة ولون الماية

الباذنجان المخلل، هو من اشهر انواع المخلل والتي يحبها الجميع نظرا لطعمها الشهي اللذيذ كما انه سهل التحضير ولا يحتاج الى وقت طويل لتخليله ففي الغالب اكثر انواع المخللات تحتاج الكثير من الوقت منها ما يحتاج اسبوع على الاقل لتخليله وحتي يتشرب من تتبيلة المخلل ولكن مخلل الباذنجان يمكن تناوله في مثل اليوم كما ان تتبيلته سهلة للغاية ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة عمل الباذنجان المخلل.

طريقة عمل مخلل باذنجان

المكوّنات

• كيلوغرام من الباذنجان الأسود الرفيع.
• فصّ من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حزمة خضراء من الكزبرة.
• نصف كوب من الخلّ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحارّ.

طريقة التحضير

• في البداية نقوم بنزع عنق الباذنجان ثم نقوم بغسل الباذنجان جيدا.
• ثم نقوم بلمئ قدر عميق من الماء ونضعه على النار ثم نقوم باضافة ملعقة كبيرة من الملح والخل وعندما تغلي نقوم بوضع الباذنجان بها.
• ثم نقوم بتهدئة النار عندما تغلي ونترك الباذنجان حتى ينضج ثم نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونتركه حتى يبرد تماما، وفي هذه الاثناء نقوم بتحضير الحشوة.
• في الكبة نقوم بوضع الثوم ثم نضيف الكزبرة الخضراء والفلفل الاحمر المجروش والفلفل الأخضر المقطع، والخل، والكمون، والملح، والكزبرة الناعمة إلى الثوم ثم نقوم بتشغيلها حتى يصبح الخليط ناعم ثم نضيف الى الخليط الزيت ونستمر في الخلط حتى تمتزج المكوّنات جميعها معاً.
• ثم نقوم بفتح كل حبة باذنجان بالطول، ثم نقوم بوضع كمية الحشوة الى وسط كل حبة.
• ثم نقوم بوضع الباذنجان في طبق، ثمّ يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتشرّب نكهة الحشوة.