طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر.. اشهر واطيب فاتح شهية على سفرتك

يعد الليمون المعصفر من إحدى أشهر المقبلات الجانبية التي يعشقها الجميع، وتفضل الأمهات عمله في المنزل لضمان مستوى المنتجات المستخدمة وضبط المقادير التي تناسبها، لذلك من خلال الأسطر القليلة القادمة يمكن معرفة أفضل وأسرع طريقة لتحضير الليمون المعصفر في المنزل.

مقادير عمل الليمون المعصفر

• كيلو ليمون أصفر اللون.
• 5 أكواب من ماء سلق الليمون.
• كوب ملح.
• نصف كوب من العصفر.
• نصف كوب من حبة البركة.
• ربع كوب خل.
• ثمرة فلفل حار.
• ثمرة فلفل رومي.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة سكر.

طريقة التحضير

1. قومي بغسل الليمون جيداً حتى تزيل أي بقايا عالقة بها.
2. في إناء عميق على نار متوسطة ضعي ماء حتى يغلي، ثم أضيفي إليه الليمون واتركيه حتى يسلق.
3. اتركي الليمون حتى يغلو مرة واحدة على النار لمدة 5 دقائق.
4. قومي بتصفية الليمون، وغسله بالماء البارد واتركيه جانباً.
5. لا تتخلصي من ماء السوق سوف نقوم باحتياجه لاحقاً.
6. في الكبة أو الخلاط الكهربائي ضعي الفلفل الرومي والحار وملعقة خل وزيت زيتون، واخفقيهم جيداً.
7. في وعاء نظيف أضيفي الخليط ومعه العصفر وحبة البركة، وامزجيهم جيداً.
8. في إبريق قومي بوضع ماء سلق الليمون، حتى يتم تجهيز ماء التخليل.
9. أضيفي في ماء التخليل الخل والسكر والملح والقليل من الخليط السابق والكركم.
10. قلبي مكونات سائل التخليل جيداً واتركيه جانباً.
11. قومي بتقسيم حبات الليمون إلى 4 أجزاء باستخدام سكين حاد.
12. قومي بحشو حبات الليمون بالخلطة التي سبق تجهيزها,
13. في علبة محكمة الغلق قومي برص الليمون بعد الحشو، واسكبي فوقه ماء التخليل.
14. علي سطح المخلل قومي بإضافة ملعقة من الخل الأبيض، وملعقة زيت زيتون حتى يفصل الهواء عن المخلل، احرصي على غلق العلبة جدياً.
15. اتركي العلبة في مكان جاف وبارد لمدة 10 أيام ثم احفظيه المخلل داخل الثلاجة.