ما هو سبب نشفان القرص الطرية وكم تستغرق من الوقت أثناء التسوية في الفرن

تبحث الكثير من السيدات حول سبب نشفان القرص الطرية الفلاحي، وذلك بالرغم من تنفيذ تعليمات التحضير؛ بدءا من المكونات ومرحلة التخمير مرورا بالفرد والتسوية بالفرن، إلا أن القرص تصبح ناشفة وعلى غير المعتاد بنفس القرص الطرية الفلاحي، لذلك نوضح لكِ عزيزتي ربة المنزل بعض الأخطاء التي قد تقعي بها أثناء عمل القرص وتتسبب في أن نتيجة القرص غير مرضية، كما سنوضح الوقت الكافي لنضج القرص في الفرن، وذلك لأن وقت التسوية يعد أحد الأسباب وراء نشفان القرص.

سبب نشفان القرص الطرية

بالغم من تنفيذ طريقة عمل القرص الطرية بنفس الخطوات، والالتزام بالمقادير والخطوات، إلا أن البعض يشكو من نشفان القرص الطرية، وجودتها غير مرضية على الإطلاق، لذلك نوضح لكم بعض الأسباب:

• استخدام أنواع من الدقيق غير مناسبة للمخبوزات، حيث يوجد بالأسواق أنواع طاردة للمادة الدهنية، وهذا السبب كافي لنشفان القرص.
• استبدال اللبن الرائب بالماء، فدور اللبن الرائب هنا يعطي مذاق وحلاوة فضلا عن طراوة القرص الطرية.
• زيادة نسبة المواد الدهنية عن المناسب لكمية الدقيق المستخدمة، فيفضل لكل كيلو دقيق كوب من الزبدة.

• زيادة الدقيق أيضا  وثق العجينة يتسبب في نشفان القرص أو تصبح مكتومة.
• تسوية القرص على نار عالية جدا.
• ترك العجينة مكشوفة أثناء فترات التخمير.
• ترك القرص في الهواء بعد النضج لفترات طويلة، إذ يجب تغطيتها بعد أن تبرد تماما للاحتفاظ بقوامها الهش الطري.

كم تستغرق القرص الطرية من الوقت أثناء التسوية في الفرن

تختلف مدة تسوية القرص الطرية من فرن لآخر، وذلك وفقا لقوة الفرن ودرجة حرارتهن فالأفران المعتادة تختلف عن الفرن البلدي، تختلف عن فرن البوتاجاز والفرن الكهربائي، ولكن بصفة عامة لا تتجاوز القرص الطرية في الفرن مدة 15 دقيقة، ويجب ضبط درجة الحرارة على 180 عند التسوية.