لا تستخدم هذا النوع من زيوت الطبخ أبدًا.. يصيبك بأمراض خطيرة

يتجاهل العديد من الأشخاص نوع الزيت الذي يتم استخدامه في الطهي، وعند اتباع نظام غذائي في حياتهم، يقومون بالتركيز على نوع الطعام الذي يتم طهيه، وهذا اعتقاد خاطئ، حيث أن زيت الطهي قد يكون عنصر هام في تحديد صحة الوجبات التي يتم طهيها، وفي هذا الإطار، حذر موقع “شي فايندز” من نوعين رئيسين لزيوت الطهي، هي الأسوأ في نظر خبراء التغذية.

أسوأ نوعين من زيوت الطهي

زيت الصويا والذرة

ومن جانبها، أكدت سوزان مانزي، الطبيبة الغذائية، على حجم الأضرار الذي يسببها زيت فول الصويا وزيت الذرة، ويعود ذلك في المقام الأول إلى محتواهما العالي من الأحماض الدهنية أوميغا 6، قائلة أن الأحماض الدهنية أوميغا 6، على الرغم من أنها مهمة بكميات قليلة، إلا أنها يمكن أن تعزز الالتهاب عند استهلاكها بشكل غير متوافق مع أحماض أوميغا 3 الدهنية، الذي يطلق عليها أيضا اسم الدهون الصحية.

كما أن هذا الاستهلاك غير المتناسب، السائد في النظام الغذائي الغربي، يتسبب في حدوث التهاب مزمن، وهو يكون مقدمة لأمراض مختلفة مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسمنة، وكشفت خبيرة التغذية، أن الإكثار في تناول أحماض أوميغا 6 الدهنية، في الأطعمة المعالجة والمجهزة التي تقوم باستخدام هذه الزيوت، يتسبب في زيادة مشكلة زيادة الوزن من خلال تعزيز حالة الالتهاب التي قد تعطل صحة التمثيل الغذائي وتزيد من تخزين الدهون.

الزيوت المهدرجة جزئيا

والجدير بالإشارة، أن هناك نوع آخر من الزيوت المحفوفة بالمخاطر، والتي حددتها “مانزي”، وهي الزيوت المهدرجة جزئيا، وفي العادة ما توجد تلك العناصر في الأطعمة المصنعة، لا سيما المخبوزات التجارية، علاوة على أنها موجودة بشكل متكرر في السمن، حيث إنهم مشهورو باحتوائها على الدهون المتحولة.

وفي السياق ذاته، وجهت “مانزي”، تحذير من أن الدهون المتحولة، التي تتكون من خلال إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية، تزيد من نسبة الكولسترول السيء (LDL) بشكل كبير، فيما تنخفض نسبة الكولسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب”. علاوة على ذلك، تساهم الدهون المتحولة في حدوث الالتهابات الجهازية، ومقاومة الأنسولين، وزيادة الوزن.

البديل الأفضل

كما تنصح “مانزي”، بضرورة  إيجاد بدائل صحية لتلك الزيوت الضارة، مع الاهتمام باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز فهو خيار ممتاز، حيث أن هذا الزيت الصحي للقلب يحتوي على الكثير من الفوائد، وتوصي باستخدام زيت الزيتون الصافي لمحتواه الغني بالدهون الأحادية غير المشبعة والبوليفينول، التي تعطي فوائد مضادة للالتهابات، وبذلك تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السمنة.