طريقة عمل المكمورة باللحمة القطع على الطريقة الأردنية بخطوات سهلة
طريقة عمل المكمورة باللحمة القطع من ألذ وأشهى الأكلات التقليدية، والتي تتكون من العجين المحشو باللحم أو الدجاج، وبعض المكونات والتوابل الأخرى، تعتبر المكمورة الأردنية من الوجبات الرئيسية التي يتم تقديمها على مائدة الغداء، كما أنها محبوبة عند الصغار والكبار نظرا لكونها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، وهناك العديد من الأكلات الشعبيّة الأردنية المعروفة والمميزة.
مقادير المكمورة باللحمة
- 1 كوب دقيق أسمر.
- 4 كوب دقيق أبيض.
- 1 كيلو لحم قطع
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة و2 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة كبيرة كمون و1 ملعقة صغيرة كركم و4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كيلو بصل.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1و ملعقة صغيرة سماق و1 ملعقة صغيرة هيل 1و ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
طريقة تحضير مكمورة اللحم
ضعي في وعاء كبير أربعة أكواب من الدقيق الأبيض، وكوبًا من الدقيق الأسمر، وقلبيهما معًا، ثم أضيفي إلى الدقيق ملعقتين كبيرتين من كل من السمسم، وحبة البركة، والكمون المطحون، والملح، مع ملعقة صغيرة من الكركم، وكوبين من الماء الدافئ، وقلبي جيدًا، ثم اعجني المكونات جيدًا حتى تتشكل لديك عجينة، ثم قطعي العجينة لسبع قطع، واتركيها ترتاح لمدة ساعة،بعد ذلك ضعي في وعاء على النار كوبًا من زيت الزيتون، ونصف كوب من زيت الذرة، والبصل المقطع، أضيفي إلى البصل اللحم المسلوق والمقطع، وملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، والهيل المطحون، والقرفة مطحونة، السماق، والبهارات المشكلة، قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وقلبيها معًا، واتركيها على النار حتى ينضج البصل مع اللحم، يتم تغليف صينية فرن دائرية وعميقة بالقصدير، واعجني قطعة من العجين بشكل دائري، ثم افرديها في الصينية ووزعي عليها من خليط البصل واللحم، كرري العملية حتى يصبح لديك سبع طبقات من العجين واللحم، بحيث تكون آخر طبقة من العجين، غلفي وجه الصينية بالقصدير، ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ساعة، ثم انزعي القصدير عن الوجه وحمري وجه العجين، أخرجي العجينة بخفة من الصينية، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقطعيها، ثم قدميها.
