قبل رمضان فكرة لكل ست.. 20 كيلو بطاطس تخزين من السنه للسنه بطريقة وأسرار التجار مش هتبوظ ولا تعفن منك وهتفضل كأنها طازه وفريش
البطاطس من الخضراوات التي نستخدمها في منازلنا بشكل مستمر، فهي لا غنى عنها بأي حال من الأحوال، فقد يستخدمها البعض كوجبة أساسية ويستخدمها البعض بجانب الاكلات، يعشق الأطفال البطاطس ويرغبون في تناولها بشكل مستمر، كما أن البطاطس متعددة في طرق طهيها فيمكنك عملها في الفرن، كما يمكنك عملها مكعبات في الطماطم وطبخها بجانب الأرز، كما يمكنك عملها بيورية حتى لا تكلفك زيت، ويجب البعض البطاطس المقلية و يتناولونها بشكل مستمر في الفطار أو بجانب وجبات الغذاء أو العشاء، لذلك ننصحك بتخزينها لفترات طويلة في منزلك.
طريقة تخزين البطاطس من السنه للسنه
يمكنك تخزين البطاطس في منزلك من السنه للسنه وهذه الطريقة هي طريقة التجار، تحافظ هذه الطريقة على البطاطس لمدة عام كامل، ونذكر لكم خطواتها من خلال التالي:
- أولا: اختاري أفضل نوع من أنواع البطاطس، وهي التي تكون خالية من أي عفن.
- قومي بإزالة الرواسب الطينية الموجودة على البطاطس.
- يجب احضار مجموعة من الصناديق الخشبية تتناسب مع كمية البطاطس.
- اختاري صناديق تحتوي على فتحات تهوية من الجانبين.
- رصي البطاطس داخل الصناديق الخشبية.
- غطي الصندوق باستخدام غطاء مناسب له.
- احتفظي بالصناديق في مكان جيد التهوية بعيد عن الضوء والحرارة.
طريقة تخزين البطاطس في كرتونة
يمكنك تخزين البطاطس من السنه للسنه بكرتونة وذلك باتباع الخطوات التالية:
- بطاطس سليمة.
- نشا.
- ورق كتاب قديم.
- كرتونة.
- فلين( يمكنك الحصول عليه من الأجهزة المنزلية الجديدة).
خطوات تخزين البطاطس في كرتونة
يمكنك تخزين كميات كبيرة من البطاطس في كرتونة والحفاظ عليها لفترات طويلة تزيد عن السنة وذلك باتباع الخطوات التالية:
- قومي بوضع فلين في قاع الكرتونة.
- وزعي البطاطس في الكرتونة أو كراتين على حسب الكمية.
- رشي النشا على البطاطس.
- ضعي ورق كتب قديم تغطى به البطاطس.
- كرري الخطوات السابقة مرة أخرى إلى أن تنتهي من جميع كمية البطاطس.
- نقوم بغلق الكرتونة جيدا، وضعي البطاطس في مكان جيد في المنزل.
- تحافظ هذه الطريقة على البطاطس لفترات طويلة فريش سليمة خالية من العفن أو الرطوبة.
- استخدام النشا يمتص رطوبة البطاطس وتظل سليمة كما هي.
تخزين أصابع البطاطس
- نقشر حبات البطاطس وتقطع أصابع، ونحضر إناء مملوء بالماء ويوضع على النار ويترك حتى ان يغلي.
- بعد أن تغلي الماء نضيف له ربع كوب من الخل ونضع به البطاطس بالقدر بعد الغليان.
- بعد مرور 4 دقائق من الغليان نرفع القدر من النار ويصفى ويوضع على الفور بالماء البارد.
- يترك حتى يبرد ويوضع بأكياس بالفريزر ويخرج حين الاستخدام.
طريقة تخزين البطاطس بقشرها
- نقوم بفرز حبات البطاطس ونخرج البطاطس التي لا تصلح للتخزين حتى لا تفسد كمية البطاطس الباقية.
- ثم نقوم بتنظيف البطاطس باستخدام فرشاة خشنة لإزالة الطين والأوساخ من عليها.
- ثم نقوم بتخزين حبات البطاطس السليمة في مكان جاف و مظلم وبارد بعيدا عن أشعة الشمس والرطوبة.
- ثم نغطي كمية البطاطس بقطعة من القماش الثقيل ذات اللون الداكن حتى لا تتعرض للضوء أو الهواء.
- نتفقد حبات البطاطس مرتين في الأسبوع ونزيل منها الحبات المتعفنه أو التالفة.
كيفية تفريز البطاطس المهروسة
في الغالب تحتوي البطاطس المهروسة على بعض المكونات الأخرى منها القشدة أو الكريمة، مما يساهم في المحافظة على قوامها طوال التفريز. تتمكن من إعداد البطاطس المهروس طبقًا للوصفة المفضلة ومن ثم توضع بكيس التجميد المحكم الغلق وتترك جيدًا ومن ثم نقوم بتجميدها لمدة تصل حتى 6 أشهر.
