الكيكة مكتومة أو معجنة.. تعرفي إلى أسباب فشل الكيك وعدم نجاحه
هل تشتكين من أن الكيكة مكتومة أو معجنة وغير ناجحة؟ إليكِ أسباب فشل الكيك بالرغم من سهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها، إلا أن الكثير من السيدات والبنات يشتكين من عدم نجاحها، سواء بسبب أنها مكتومة وثقيلة وغير هشة، أو أنها عبارة عن عجينة، ناضجة من أعلى ومن الأسفل، ولونها ذهبي جميل، ولكن بالمنتصف مكتومة وأشبه بقطع العجين، وهذا الأمر يرجع للعديد من الأسباب، سنوضحها فيما يلي، كما نوضح طريقة عمل كيك هشة وخفيفة وناجحة.
أسباب فشل الكيك
هناك مجموعة من الأخطاء البسيطة تقع فيها ست البيت تتسبب في عدم نجاح الكيكة، لذلك نوضح أسباب فشل الكيك فيما يلي:
- استخدام مكونات بدرجة حرارة منخفضة أي من الثلاجة، دون الانتظار حتى تصبح درجة حرارة الغرفة.
- استخدام الدقيق من العبوة مباشرة دون النخل والتخلص من التكتلات، وإدخال قدر كبير من الهواء بين حباته.
- عدم الالتزام بمقادير الكيكة في الوصفة المطلوبة، فكلما زادت المواد السائلة (اللبن، عصير البرتقال، الزبادي) أصبحت الكيك مكتومة.
- تسوية الكيك في درجة حرارة عالية جدا؛ يتسبب في عدم الحصول على الارتفاع المرغوب، والنضج من الأعلى والأسفل سريعا، والوسط عجينة.
- تقطيع الكيك وهو ساخن يتسبب في عجينة الأطراف بعض الشئ، لذلك يفضل التقطيع بعد أن يبرد تماما.
- كثرة استخدام المواد الرافعة، مثل؛ البيكنج بودر والبيكنج صودا.
- فتح الفرن أثناء التسوية يتسبب في هبوط الكيك.
طريقة عمل الكيك الناجح
يمكنكم تحضير كيك ناجح باستخدام كوب من عصير البرتقال بدرجة حرارة المطبخ، وكوب من السكر، مع نصف كوب من الزبدة والزيت، مع ثلاث حبات من البيض، ويفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة أيضا، ثم القليل من الملح والخل، مع كوبان من الدقيق المنخول جيدا مضاف إليه 16 جرام من البيكنج بودر.
لتحضير الكيك يجب خفق السكر مع المواد الدخنية جيدا، ثم إضافة البيض والفانيلا، ثم عصير البرتقال، بعد ذلك يتم خلط الدقيق مع المواد الرافعة والملح تدريجيا، ثم سكب الخليط في صينية متوسطة الحجم، وتسويتها في فرن ساخن مسبقا، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
