منوعات
طريقة عمل الحجازية بمقادير بسيطة مرملة ولذيذة في 10 دقائق
طريقة عمل الحجازية، التي اشتهرت بها أهل الإسكندرية، وهي من الحَلْوَيَات الشرقية المعروفة في مصر وطريقة صنعها سهلة وبسيطه فعجينتها تشبه عجينة البسبوسة وتكون أساس حشوتها السكر والقرفة وهناك من يضع المكسرات ضمن الحشوة ومع الوقت أصبحت تصنع ويوضع فوقها صوصات الشوكولاته، وبالرغم من ذلك فالكثير منا يشتريها من المحِلات فقط القليل من يصنعها داخل المنزل، في هذه المقالة سوف نتعرف علي الطريقة الأصلية لصنع حلوى الحجازية المصرية بطريقة مضمونة.
طريقة عمل الحجازية
(1) المقادير.
- ثلاث أكواب سميد.
- كوبين دقيق.
- كوب سكر.
- ملعقه كبيرة خميرة.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب سمنه.
- علبة ونصف من الزبادي.
- رشه من الملح.
- ٤/٣ كوب ماء، واليكم رابط طريقة عمل طاجن السبيط.
(2) الخطوات.
- أولًا نضيف نص كوب السمن مع نصف كوب الزيت مع كوب من السكر ونخلطهم جيدًا حتى يذوب السكر وبعد ذلك نضيف الزبادي ونخلطهم جيدًا.
- ومن ثم نضيف المكونات الجافة في وعاء نضيف الدقيق مع السميد ونقلبهم معًا.
- بعد ذلك نضيف إليهم الخميرة ونخلطهم جيدًا.
- ومن ثم نضيف خليط السوائل الذي قد جهزناه مسبقًا ونخلطهم جيدًا معًا يجب أن تكون العجينة بهات رميلة.
- ومن ثم نضيف إليها الماء بالتدريج مع العجن حتي تصل إلي قوام يشبه قوام البسبوسه.
- يفضل ترك العجينة نصف ساعة لترتاح مع العلم يمكن استخدامها مباشرةً وتسويتها.
- بعد أن ترتاح العجينة نأتي بصينية مقاس ٣٠ وندهنها بالسمن ومن ثم نفرد نص كَمّيَّة العجينة جيدًا داخل الصينية.
- بعد ذلك نضيف حشوة القرفة المشهور بها حلوي الحجازية ونفردها جيدًا داخل الصينية يفضل أن نضع الحشوة في منتصف الصينية لتكون من الجوانب عبارة عن عجينة الحجازية.
- بعد ذلك نضيف إليها نصف الكَمّيَّة المتبقية من العجينة مع فردها جيدًا فوق الحشوة مع التأكد من عدم وجود أي عجين حول أطراف الصينية، واليكم رابط طريقة عمل البيتزا.
- نزين الصينية قبل تسويتها بواسطة شوكة، بأطراف الشوكة نصنع خطوط طولية و بعدها خطوط عرض.
- ومن ثم ندخلها إلي فرن مسخن مسبقًا علي شبكة وَسْط الفرن علي درجة حرارة ١٧٠°.
- بعد التسوية نتركها ٥ دقائق لترتاح ومن ثم نقطعها وهي ما زالت ساخنة وتقدم بارده، واليكم رابط طريقة عمل البان كيك.
ما هي مكونات الحجازية؟
- كوبين من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتين كبيرتين من القرفة.
- ثُلث كوب من الماء.
- نخلط السميد و السكر والقرفة معًا ومن ثم نضيف الماء بالتدريج مع التقليب حتي يصل القوام إلى الرملي، واليكم رابط طريقة عمل الكيكة.
إلى هنا وصلنا معكم لختام شرح هذا التقرير المفصل حول طريقة عمل الحجازية.
