تكات الشيفات في عمل مخلل الزيتون.. اعمليه في بيتك وزيني سفرتك في شهر رمضان

تعتبر طريقة مخلل الزيتون من إحدى أشهر الوصفات التي تبحث عنها جميع ربات المنزل، حيث إن الزيتون لديه العديد من الفوائد ويعمل على تنشيط الكبد ويعالج السعال وبعض مشاكل التنفس، ولكن أيضاً إفراط التناول في الزيتون المملح يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، واليوم سوف نتعلم كيفية عمل المخلل ومقاديره المضبوطة.

مكونات مخلل الزيتون

• كيلو زيتون تفاحي.
• نصف كيلو ليمون.
• فلفل حار.
• بعض من فصوص الثوم.
• جزر مبشور.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

1. يتم غسل الزيتون لكي يزيل من عليه الأتربة العالقة، وينقع في ماء لأطول فترة.
2. قومي بشق حبة المخلل، حتى تسهل عملية التخليل وتشرب المحلول الملحي سريعاً.
3. في وعاء كبير للتخليل، ضعي حبات الليمون وقطعيها إلى 4 قطع، وقطعي الفلفل الحار إلى نصفين وضعيه مع المخلل.
4. أضيفي إليهم فصوص الثوم المقشرة والجزر المبشور، وأضيفي حبات الزيتون ثم رجيهم جيداً لخلط جميع المكونات.
5. في وعاء كبير ضعي ماء وملحاً وصبيه فوق المخلل حتى يغمره بالكامل، أضيفي جزءاً من الزيت طبقة من الزيت حتى تكون عازلاً ضد الهواء.
6. يغلق وعاء التخليل، ويحفظ في مكان بعيد عن الحرارة لمدة لا تقل عن شهرين.

أسرار الشيفات في نجاح المخلل

• يفضل شراء الزيتون في الموسم الخاص به.
• يفضل أن يكون الزيتون بلدي كبير الحجم.
• يفضل شراء الزيتون اللامع سواء كان أخضر أو أسود هذا يدل على أنه طازج.
• يجب إحداث شقوق في المخلل هذا يساعد على تسريع عملية التخليل.
• من الممكن إضافة القليل من الخل الأبيض على ماء التخليل.
• يفضل التخليل في وعاء بلاستيك أو زجاج، والحرص على الابتعاد عن الأوعية المعدنية.
• يجب مراعاة وعاء التخليل أن يكون محكم الغلق.
• يفضل عدم فتح وعاء التخليل قبل شهر.