منوعات
بأسرار محلات الحلواني .. طريقة عمل بلح الشام المقرمش في المنزل
من أشهر الحلويات التي يتم تناولها في شهر رمضان المبارك بلح الشام حيث تكتظ محلات الحلويات بالناس لشراء بلح الشام لمذاقه الرائع الذي يفضله الصغار والكبار، ولهذا حرص البعض على تحضيره بأنفسهم في المنزل بالاعتماد على المقادير البسيطة.
طريقة تحضير بلح الشام
يعتبر بلح الشام من الحلويات الشهية التي يتم تناولها في أي وقت خاصة في فصل الشتاء فهي تزيد من الدفيء وتساعد في الشعور بالشبع لوقت أطول.
مكونات عمل بلح الشام
- كوب دقيق أبيض.
- كوب ماء فاتر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ثلاث بيضات.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة نشا.
طريقة تحضير بلح الشام
- ضعي وعاء على النار واسكبي به كمية الزيت والماء واتركيه حتى يبدأ في الغليان أضيفي إليه النشا والدقيق والفانيليا واستمري في مزج المكونات.
- انتظري حتى ينضج الخليط وتتكون عجينة متماسكة واحرصي على عدم تركها طويلًا حتى لا تحترق.
- ارفعي العجين عن النار واتركيه حتى يبرد ومن ثم أضيفي إليه البيض ولا ينصح بوضع البيض على عجين ساخن حتى لا يدخل في مرحلة التسوية.
- اعجني الخليط جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات معًا ويصبح العجين جاهز على التشكيل.
- استخدمي كس الحلواني واختاري الشكل المناسب لتجهيز بلح الشام ومن ثم ضعي مقلاة بها زيت بارد وشكلي البلح في المقلاة بالكامل.
- ارفعي النار على الزيت حتى يتغير لون بلح الشام حركيه بهدوء واتركيه حتى يكتسب اللون الذهبي المعروف لبلح الشام ارفعيه عن النار.
- في حالة وجود كمية أخرى من العجين ينصح بإطفاء النار والانتظار حتى يبرد الزيت تمامًا وتكرار عملية التسوية من جديد.
- لتحضير الشربات ارفعي على النار كوب من السكر وكوب آخر من الماء واتركيه حتى يبدأ في الغليان قلبيه وأضيفي إليه عصير ليمونة واخفضي النار واتركيه حتى يغلي.
- اسكبي الشربات الساخن على بلح الشام البارد بالكامل حتى يمتصه ويصبح مذاقه لذيذ ومميز.
