خلي بالك.. توقفي عن إضافة هذا المكون إلى اللحمة يجعلها خطيرة

تضع العديد من المحلات نوع من التوابل على اللحوم المصنعة لثبات اللون الأحمر الوردي، وتكون هذه التوابل هي النتريت؛ وبالرغم من احتوائها على مميزات عديدة تجلها مناسبة للحفاظ على اللحوم، إلا أنها على الجانب الآخر لها أضرار خطيرة، من بينها أنها قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان في حالات معينة، وذلك وفقًا لما ذكرته، الدكتورة نهلة عبدالوهاب؛ استشاري البكتريا والمناعة.

مكون يضاف للحمة يجعلها خطيرة

ووفقًا لما جاء في موقع «هيلث لاين»، هناك مكون تقوم المحلات بإضافته إلى اللحمة يجعلها خطيرة على صحتك، وهي مواد حافظة تتكون من «النتريت أو نتريت الصوديوم» وهو يضاف إلى منتجات اللحوم المصنعة، ويستخدم في الآتي:

• يقوم بالحفاظ على اللون الأحمر الوردي للحوم.
• يعزز النكهة من خلال تثبيط أكسدة الدهون.
• يمنع نمو البكتيريا وتقوية النكهة وتقليل خطر التسمم الغذائي.

النتريت في الأطعمة

والجدير بالإشارة، أن النتريت والمركبات ذات الصلة، مثل النترات، من المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة الأخرى، حيث تتواجد النترات بمستويات عالية نسبيًا في عدد من الخضروات وقد تعد مفيدة للصحة أحيانًا.

كما أن النترات لا تقتصر على اللحوم المصنعة، إلا أنها يمكن العثور على كميات كبيرة منها في برجر اللحم، وتؤدي إلى الإصابة السرطان عند إعطائها للحيوانات بنسبة كبيرة، وبشكل عام، هذه الكميات أعلى بكثير من هذه الموجودة عادة في النظام الغذائي البشري، بالإضافة إلى ذلك، أثبتت الكثير من الدراسات الرصدية التي أجريت على البشر، أن تناول اللحوم المطهية بشكل جيد قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي والبروستاتا.

تعليق طبي على خطورة توابل اللحوم

ومن جانبها، صرحت الدكتورة نهلة عبدالوهاب؛ استشاري البكتريا والمناعة التغذية الحيوية في جامعة القاهرة؛ إن المواد الحافظة التي يتم إضافتها إلى اللحوم المصنعة، أظهرت العديد من الأبحاث إنها مضرة وقد تسبب السرطان، ولكن على المدى الطويل، أو للأشخاص الذين لديهم استعدادا للإصابة، وتصبح نتيجة الأبحاث هي أن الأشخاص العاديين يمكنهم تناول هذه اللحوم كل 10 إيام: «نحاول على قد ما نقدر نقلل منها وتكون من مصدر مضمون مرفقة بالبيانات الكاملة، واحنا عندنا في مصر مواد طبيعية كتير أوي».