أسرار نجاح تدميس الفول في الحلة يدوب في الفم لو عملتيه مش هتشتريه ثاني
من الأكلات الهامة في كل بيت ما يكون من طبق الفول، ويعد في هذا الصدد تدميس الفول في الحلة من الأمور التي يبحث عنها الكثير من ربات البيوت، وخاصة في هذا الوقت الذي يتزامن مع اقتراب شهر الصوم رمضان المبارك، حيث يكون فيه هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي توضع على مائدة الإفطار والسحور مع بعض من الجبن واللبن وما إلى ذلك.
تدميس الفول في الحلة
يحتاج تدميس الفول في الحلة إلى ما يكون من حلة الضغط السريعة أو الحلة العادية التي يمكن فيها عمل الطبق مع الاحتياج إلى المزيد من الوقت، وتعتمد طريقة التدميس على مجموعة من المقادير الثابتة والتي تكون لعدد 1 كيلو جرام من الفول الذي يجب تنقية الكبير منه والمتميز باللون الفاتح من اجل ضمان جودة الطعم وسرعة الطهي، وهذه المقادير تتمثل في:
- عدد كوب من العدس الأصفر وعدد 7 حبات من الثوم المدقوق جيدا مع ملعقة من الكزبرة.
- كوب من فول مدشوش ويمكن الاستغناء عنه بكوب من الأرز .
- ومن ثم ملعقة من ألكركم وثمرة واحدة من الطماطم مع عدد لمونة واحدة.
- ويمكن تناول الفول مع عيش الطاسة السهل وطبق سلطة طحينة.
طريقة التدميس باللون الأحمر
تعتمد طريقة تدميس الفول في الحلة على عدد من الأسرار والتي من أهمها نقع المقدار المحدد للفول في ماء ساخن مدة تتراوح ما بين 8 و12 ساعة، حيث يغطي المقدار بالماء المغلي بعد انتهاء مدة النقع ويضاف إليه باقي المقادير من العدس والفول المدشوش أو الأرز، وبعد مرور ربع ساعة تضاف باقي المكونات من ألكركم والطماطم والليمون ويترك الخليط على النار مع إضافة الماء المغلي بالتدريج إلى أن يتم النضج، ويمكن إضافة مقدار من الباذنجان المقلي إلى المائدة عند السحور.
أخطاء تدميس الفول
هناك عدد من الأخطاء الشائعة والتي تؤثر على نجاح طريقة تدميس الفول في الحلة، ومن هذه الأخطاء ما يكون من الإكثار من مقدار العدس بالنسبة إلى مقدار الفول، كما انه يجب تغطية إناء الطهي أو الحلة بغطاء محكم من اجل عدم دخول الهواء وبالتالي التسريع من عملية الطهي، بالإضافة إلى أن تسوية المقدار الخاص بالفول على نار هادئة يكون من اكثر الأسرار التي تعمل على كسب الفول المذاق الجميل.
