طريقة عمل كعك الأساور الفلسطيني بالبهارات الفريش

أحيانا نشتاق لعمل احد حلويات مواسم العيد ومنها كحك الأساور الفلسطيني تعد من المخبوزات ذات الطعم المتميز دائما نجدها متوفره في المحلات طوال العام ولكن طريقه تحضيرها في البيت يكون لها طعم متميز بالبهارات الطازجة حيث يكون طعمها فريش كذلك هي من احدي الحلويات العربية المشهورة في عدد كبير من الدول العربية بسبب نكتها الطيبة كما تعد من ضمن احد حلويات العيد الشهية مكونات هذه الحلوى الدقيق والتمر والسميد والحلقوم وغير ذلك من المكونات الشهية التي تكسبها الطعم الفواح حضري معنا كعك الأساور الفلسطيني بمكونات قليله وبسيطه قدميه مع القهوة العربية.

مكونات كعك الأساور الفلسطيني:

• كيلو دقيق ابيض منخول مقدار 6 أكواب ونصف.
• 4 ملاعق كبيرة كل من( شمر مطحون وينسون مطحون).
• ملعقة كبيرة من المحلب المحمص.
• كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
• كوب من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

خطوات تحضير العجينة

1. نحتاج بولة كبيرة نضيف فيها جميع المكونات الجافة وهي الدقيق الأبيض المنخول وعليه الشمر واليانسون المطحون.
2. نضيف عليهم ملعقة كبيرة من المحلب المحمص ومقدار السمسم المحمص وحبة البركة وهنا نقوم بخلط جميع المكونات ببعضها.
3. نقوم بإذابة كوب السمن مع مقدار الزيت على النار حتى يسخن المزيج تماما ثم نضيف علية خليط الدقيق السابق.
4. نحرك الخليط حتى يتشرب مقدار الدقيق و السمن وعندما تصبح درجة حرارة العجين هادئة نوعا ما نقوم ببث العجينة باليدين جيدا هذه الخطوة تعد من العوامل الهامة والأساسية لنجاح العجينة.
5. يمكن ترك العجينة يوم حتى تبرد تماما ثم نبثها قبل العجن.
6. عقب ترك العجين ليلة كامله نخلط العجين باليدين ثم نضيف إليه معلقتين من السكر البودر والحليب البودر وعليهم معلقة البيكنج باودر ورشه من الملح ثم نقلب جميع المكونات جيدا.
7. نعمل الآن على تخمير الخميرة بإضافة ملعقه من الخميرة الفورية وعليها ملعقة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ نقلب المكونات سويا ثم نتركها حتى يتضاعف حجم الخميرة لمدة دقيقتين وبعد نصب كوب الخميرة على العجين.
8. نسكب كوب الخميرة على العجينة ونضيف عليها كوب من الماء الدافئ وبعد نحرك العجينة بأصابع اليدين ليتشرب العجين كل السوائل
9. نستمر في العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
10. بعد الانتهاء من العجين نغطيه ونتركه حتى يرتاح لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
11. نقوم بتحضير الحشوة في وعاء به نصف كيلو من معجون التمر وعليه السمسم المحمص واليانسون المطحون وحبة البركة و القرفة الناعمة الشمر المطحون ومقدار ثلث كوب من السمن أو الزيت النباتي.
12. نخلط كل هذه المكونات مع بعضها لكي تصبح معجون عجوة طري.
13. ثم نشكل العجوة على شكل أصابع صغيرة حتى تكون جاهزة للحشو نقوم بتشكيل عجين الأساور لأخذ قطعة من العجين ثم نقطعها إلي قطع متساوية الحجم لتسهيل عملية التشكيل.
14. نبدأ بأخذ قطعة صغيرة العجين ثم نضع فيها أحد أصابع التمر ثم نشكلها على شكل دائرة.
15. نكرر نفس هذه الخطوة مع باقي كمية العجين ثم نرص أساور الكعك في صواني خبز مدهونة ثم نضعها في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 240 في الرف الأوسط إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي من أسفل
16. .ثم نضعها تحت الشوايه لتأخذ لون ذهبي من كل جهة مدة خبز الكعك كلما كانت اسرع تحصلين على كحك ناعم وطري.

اخرجي الكعك من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما في طبق تقديم وقدميه مع كوب الشاي الساخن و بألف هنا.