منوعات
مش هتبطلي تعمليها.. طريقة عمل القرص الطرية الهشة السادة والمحشية في المنزل بطعم ولا أروع
تعتبر القرص الطرية من المعجنات الشهية واللذيذة التي يحبها العديد من الأشخاص تناولها وشرائها من المحلات و الأسواق وذلك لمذاقها المختلف عن غيرها من المعجنات، كما يفضلها الصغار ويحبون تناولها في كافة الأوقات من اليوم، ولذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل القرص الطرية الهشة السادة والمحشية.
طريقة عمل القرص الطرية
مقادير القرص الطرية
- ٣ كيلو دقيق
- لتر لبن رايب أو زبادي
- كوب سكر
- كوب زيت
- ٢ ملعقة كبيرة خميرة
- ٢ ملعقة صغيرة ملح
- ماء للعجن (ويمكن ان يستبدل بكمية إضافية من اللبن الرايب)
للوجه
- بيضة
- ملعقة كبيرة حليب
- رشة قهوة سريعة الذوبان
- حبة البركة
- سمسم
- زعتر
- شطة
- حبوب كمون
حشوة الجبنة بالزيتون
- ٢ كوب جبنة بيضاء “فيتا”
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب شرائح زيتون أسود
حشوة الجبنة الحارة
- ٢ كوب جبنة بيضاء “فيتا”
- ٢ فلفل أحمر حار مفروم
- ١ فلفل رومي مفروم
- نصف كوب كزبرة مفرومة
حشوة البسطرمة بالجبنة الرومي
- بسطرمة
- جبنة رومي
طريقة تحضير القرص الطرية
- في الخطوة الأولى، قومي بوضع الزيت مع السكر والخميرة واللبن الرايب.
- ثم اخلطي الدقيق مع الملح بشكل جيد.
- اسكبي المكونات السائلة على خليط الدقيق وامزجيهم مع بعضهم.
- أضيفي الماء أو اللبن الرايب للعجن حتى تتجمع العجينة تماما وتتوقف عن الإلتصاق باليد.
- اعجني العجينة عشر دقائق على الأقل حتى تتجانس وتنعم تماما.
- ضعي العجينة في بولة وغطيها بالبلاستك الشفاف واتركيها في مكان رطب وساخن إلى أن تختمر وتتضاعف في الحجم.
- احضري جميع الحشوات بمزج كل المكونات معا واتركيها جانبا.
- اضربي البيضة سريعا مع اللبن ورشة قهوة سريعة الذوبان واتركيها جانبا.
- بعد أن تختمر العجينة تشكل بشكل اسطواني متوسط السمك وتقطع قطع متساوية الحجم.
- وبعد ذلك، كوري كل قطعة من قطع العجينة حتى تصبح ملساء تماما.
- افردي الكور ببطن اليد والأصابع حتى تصبح بسمك ٣ مللي تقريبا.
- رصي القرص السادة بعد الفرد في صينية الخبز وادهنيها بخليط البيض.
- رشي الوجه بالسمسم وحبة البركة.
- وفي حالة القرص المحشية اضيفي الحشوة في منتصف العجينة بعد ان تفرديها ببطن اليد.
- وفي هذه الخطوة، اغلقي العجينة على الحشوة تماما وكوريها مرة أخرى ثم تبطط وافرديها مرة أخرى ببطن اليد والأصابع.
- رصي القرص المحشية على صينية خبز وادهني الوجه بخليط البيض ورشي الجبنة بحبة البركة والجبنة الحارة بالشطة.
- اخبزي القرص في فرن ساخن جدا على درجة حرارة ٢٢٠ إلى أن يحمر الوجه وتنتفخ العجينة.
- وأخيرًا، بعد ان تخرج الصينية من الفرن تغطى بفوطة للحفاظ على الوجه طري.
- احفظي القرص في الفريزر بعد ان تبرد تماما وتسخن عند التقديم.
