الفول المدمس في الحلة وفي أسرع وقت وسر طعم عربيات الفول

الفول المدمس المصري، وجبة رئيسية وأساسية عند الشعب المصري وخاصة في وجبة الإفطار، لا تخلو وجبة الإفطار للمصريين من الفول المدمس، فيحبه الكبير والصغير فالفول وجبة مشبعة وتجعل الشخص الذي يتناول لا يشعر بالجوع لفترة طويلة، لذلك هو الوجبة الأساسية في السحور في شهر رمضان، لا يوجد يوم في السحور إلا والفول هو الطبق الرئيسي في السحور.

ويومياً نجد المطاعم التي تقدم الفول والطعمية، تمتلىء بالصائمين للحصول عليه، أغلب النساء لا تستطيع عمل الفول في المنزل، لأن تدميسه صعب ويأخذ وقت كبير وبالساعات، ولا يمكن أن يكون مثل فول العربيات والمطاعم فهناك أسرار وخطوات إذا قمتي بعملها، سوف تصنعين فول مثل فول العربيات ولونه وطعمه ورائحته المميزة بهذه الخطوات، وفي هذه الطريقة لن تحتاجي لقدرة الفول ولكن في حلة الطبخ العادية.

مكونات عمل الفول المدمس

1. نص كيلو من الفول
2. كوب فول مدشوش
3. نصف كوب عدس أصفر
4. كوب جزر مبشور
5. حبة طماطم
6. عصير ليمون
7. ملعقة كبيرة بكينج بودر
8. 2 ملعقة كبيرة بابريكا
9. ملعقة صغيرة كركم
10. ماء مغلي

طريقة عمل الفول المدمس

• نقوم بغسل الفول جيداً ثم نضعه في إناء عميق.
• نضع عليه ماء مغلي ويترك لمدة ساعة فقط لا أكثر من ذلك سوف تجدي حجم الفول تضاعف.
• في حلة الطبخ العادية نضع فيها الفول بعد تصفيته.
• ثم نضع كوب الفول المدشوش ونضع العدس الأصفر.
• ثم نضيف كوب من الجزر المبشور ونضيف الطماطم.

• أضيفي ملعقتين من البابريكا وهذا هو سر لون الفول الجاهز.
• نضع معلقة من الكركم، يتم بعد ذلك اضافة كمية كبيرة من الماء المغلي.
• بعد ذلك نضيف ملعقة البكينج بودر، فهي تعطي طراوة للفول وتجعله لين.

• نترك الفول على نار عالية حتى الغليان.
• ثم نقلل درجة الحرارة حتى تصبح النار كالشمعة ويترك لمدة أربع ساعات حتى ينضج.

ملحوظة هامة: إذا قل الماء فى الفول قبل السواء نضيف ماء مغلي وليس ماء بارد، هذه أسرع طريقة لعمل الفول مثل فول العربيات في السواء واللون والطعم.