منوعات
طريقة البسبوسة الطرية المرملة بطعم أروع من المحلات ابهري كل من يتناولها
تشكو الكثير من السيدات من عدم تمكنهم من الوصول إلى طريقة عمل البسبوسة بنفس النتيجة التي يجدنها في محلات الحلويات والتي تتميز بطعمها الرائعة ولونها المميز بالإضافة إلى قوامها الطري المرمل، وعلى الرغم من بساطة المقادير وسهولة الإعداد إلا أن نجاح البسبوسة يتوقف على عدد من العوامل أهمها طريقة التحضير وقوام الشربات، ونوع السمن والسميد المستخدمان فالطعم الأساسي للبسبوسة يظهر بنوع السمن المستخدم، كما أن الالتزام بالمقادير الموضحة بالوصفة يعد شرطاً أساسياً كذلك، لذا نقدم لكي عزيزتي هذه الطريقة المجربة ذات النتيجة المضمونة والتي تمنحك القوام والمذاق الذي تريدينه.
مقادير البسبوسه بالكوب المعياري وبالجرام
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم بما يعادل 500 جرام.
- ثلث كوب جوز هند ناعم، حوالي 20 جرام.
- ثلثي كوب + ملعقة من السمن المذاب بمقدار 150 جرام سمن.
- ثلثي كوب من الحليب كامل الدسم، أي حوالي 150 جرام.
- كوب وربع سكر أبيض ناعم يعادل 250 جرام.
- ثلث كوب من الشربات الثقيل (كشربات الكنافة) حوالي 100 جرام، ويمكن استبداله بعسل الجلوكوز أو العسل الأبيض.
طريقة عمل شربات البسبوسة
- في إناء ضعي كوب ونصف من الماء ويضاف إليه كوب وربع من السكر ويضاف إليهم شريحة من الليمون، ثم يوضع على النار يتم تقليب السكر في الماء برفق من منتصف الإناء فقط مع مراعاة عدم وصول السكر إلى أطراف الإناء حتى نحصل على نتيجة مضبوطة، وفور حدوث الغليان يتم التوقف عن التقليب تماماً وإطفاء النار.
- يرفع الشربات من على النار ويترك جانباً ليبرد حيث يجب أن يكون شربات البسبوسة خفيف بارد وليس ثقيلاً.
طريقة عمل البسبوسة
- في وعاء عميق نضع ثلاث أكواب من السميد ويضاف إليهم السمن المذاب، يقلب السميد في السمن حتى نتأكد من وصول السمن إلى كل حبات السميد مع مراعاة عدم العجن أثناء التقليب أو الخلط لوقت طويل.
- يضاف جوز الهند إلى المزيج ويقلب قليلا ثم يترك جانباً.
- في وعاء آخر يتم خلط الحليب مع السكر والشربات الثقيل ويراعى المزج جيداً، ثم يوضع المزيج في الميكرويف أو يرفع على النار حتى يصبح دافئا فقط دون الوصول إلى درجة الغليان، ثم يقلب جيداً حتى التأكد من ذوبان السكر كله، ثم يضاف المزيج إلى خليط السميد ويقلب قليلاً حتى تندمج المكونات معاً.
- أحضري صنية البسبوسة مقاس 32 وادهنيها جيداً بالسمن ثم ضعي خليط البسبوسة وافرديه ثم اطرقي الصنية للتخلص من اي فقاعات هواء.
- ضعي الصنية في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى تتماسك.
- يتم إخراج البسبوسة من الثلاجة ثم إدخالها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- بعدما يصبح لون أحرف البسبوسة ذهبياً يتم إطفاء الفرن من الأسفل وإشعال الشواية حتى نحصل على اللون المطلوب للوجه وهو الذهبي الغامق.
- فور خروجها من الفرن يصب فوقها الشربات الخفيف البارد وتترك جانباً لتتشرب جيداً، ثم يدهن الوجه بقليل من السمن باستخدام الفرشاة.
- تترك لتبرد تماماً ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم، ويمكن وضع القشطة على الوجه حسب الرغبة.
