منوعات
طريقة عمل الكبسة السعودية في حلة واحدة اعرفيها بكل أسرارها وأذهلي كل من يتذوقها
تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات الخليجية بشكل عام والسعودية بصفة خاصة، ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة حيث يفضلها البعض بالدجاج أو اللحم بينما يفضل البعض تناولها بالسمك، والكبسة تعتمد في الأساس على وجود الأرز البسمتي الذي يتميز بطول حبوبه ويتم تحضيره عادة مع اللحم أو الدجاج، ويضاف إليه البهارات والمكسرات والزبيب التي تضيف إليها مذاقاً خاصاً، وعلى الرغم من شهرتها في دول الخليج العربي إلا أنه يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية الأخرى، رغبة من ربات البيوت في التجديد على المائدة وتقديم أكلات متنوعة، ونقدم لكي سيدتي هذه الطريقة السريعة والمميزة لإعداد الكبسة السعودية في مطبخك بكل سهولة.
مكونات الكبسة بالفراخ
لتحضير هذه الوصفة يلزم توفر المكونات التالية:
- دجاجة مقطعة.
- زبدة لدهن الدجاج.
- كوبان من الأرز البسمتي المغسول جيداً ومنقوع لمدة ساعة في ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- قرفة عيدان
- حبهان وقرنفل.
- ورق لورا.
- نجمة اليانسون.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- ثمرة فلفل حار
- حبة بصل مقطعة شرائح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبة لومي.
- نصف ملعقة صغيرة من كلِِ من الكاري، الكركم، كسبرة جافة، والسبع بهارات.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ثمرتان من الطماطم المقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبيب (حسب الرغبة)
- مكسرات وكزبرة خضراء للتزيين.
طريقة عمل الكبسة بالفراخ
- أضيفي الزيت والسمن في إناء على النار وفور ذوبان السمن أضيفي عود القرفة وورق اللورا والقرنفل والحبهان والفلفل الحار ونجمة اليانسون وحبة لومي ويقلب الجميع جيداً.
- تضاف شرائح البصل مع التقليب جيداً، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم على نار هادئة تقلب المكونات حتى يذبل كلاً من البصل والثوم.
- تتم إضافة البهارات الأخرى مع الاستمرار في التقليب، ثم توضع الدجاجة فوق المكونات السابقة على النار، مع رش الملح على كلا الجانبين وتقليبها حتى نحصل على لون ذهبي.
- نضيف صلصة الطماطم والطماطم المقطعة والزبيب.
- يغطى الإناء ويترك الدجاج ليغلي مدة ربع ساعة مع باقي المكونات على نار هادئة، ثم يضاف الماء الساخن بحيث يغطي الدجاج ثم يوضع الغطاء مرة أخرى ونترك الدجاج حتى ينضج.
- يتم انتشال الدجاج من المرق وتوضع في طبق جانباً، ثم يتم إزالة البهارات الصحيحة كالليمون المجفف والقرفة وورق اللورا.
- قومي بإضافة الأرز البسمتي بعد تصفيته جيداً إلى المرق ثم تغطيته وتركه مدة نصف ساعة تقريباً على نار هادئة مع متابعة التسوية.
- يدهن سطح الدجاج بالزبدة من جميع الجوانب ويدخل الفرن حتى نحصل على اللون المطلوب.
- يوضع الأرز في صنية التقديم وترص فوقه قطع الدجاج ويزين الوجه بالمكسرات والكزبرة الخضراء، وتقدم بجانب سلطة حارة.
