سر تدميس الفول زي المطاعم .. طريقة عمل الفول المدمس في المنزل لشهر رمضان

يعد الفول المدمس من الوجبات الشعبية المعروفة في كل فئات المجتمع، ويمكن تناوله في أي وقت خلال اليوم، كما يُعتبر جزءً أساسيًا من وجبة السحور في شهر رمضان المبارك. بالتزامن مع قرب حلول هذا الشهر الكريم، يسعى العديد من النساء لإيجاد طرق سهلة لإعداد الفول المدمس، لذلك يتم استعراض خطوات تجهيز الفول المدمس في هذا ما أوضحته الشيف فاطمة عبد المنعم من خلال برنامجها الخاص.

طريقة عمل الفول المدمس في المنزل

المكونات:

• كيلو من الفول المدمس.
• كوب من العدس الأصفر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفول بلونه الأحمر أو الأصفر حسب الإختيار.
• عدد 2 ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• تحضير كوب جزر مبشور.
• تقشر 3 حبات طماطم كبيرة وثم تُصفّى من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.

كيفية إعداد الفول المدمس في المنزل

1. نقوم أولاً بتنقية الفول بشكل جيد وإزالة جميع الأتربة التي قد تكون موجودة.
2. تنظيف كمية الفول المطحون المشار إليها بشكل جيد أو حسب الكمية المطلوبة.
3. ثم يتم غمر الفول في كمية كبيرة من الماء لفترة تتراوح بين 6 ساعات ويوم كامل.
4. أيضاً يمكن إضافة المكونات المختلفة للفول في الدماسة أو وفقًا للوعاء المتاح في المنزل.
5. ثم اخلط المكونات المذكورة معاً وهي الجزر المبشور والطماطم وكوب العدس، ثم ضعيها فوق الفول المدمس.
6. ضع الفول في الماء بشكل جيد حتى لا يتعرض للحرق ولكي تحصل على توزيع متساوي جيد.
7. يوضع على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
8. بعد الغلوة الأولى يتم خفض درجة حرارة النار وإضافة باقي المكونات مثل الكركم ولون الفول والملح والكمون.
9. بعد ذلك يترك الفول لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات، ويتم التحقق منه كل ساعة لإضافة الماء الذي يلزم لتعديل القوام.

تحضير وصفة الفول المدمس بالطحينة والليمون

يعتبر طبق الفول المطحون بالطحينة من أكثر الأطباق شهرة وشعبية في وجبة السحور في رمضان، سواء كان الفول المطحون بالطحينة وحدها أو مع إضافة الليمون، وهنا الطريقة لإعداد طبق فول مدمس بالطحينة بألذ طعم أو طبق فول مدمس بالطحينة والليمون وهو كالآتي:

1. بعد التأكد من تسويته بشكل جيد، قم بإضافة الكمية المطلوبة من الفول.
2. ثم قم بتحضير هرس الفول المدمس بهدف الحصول على قوام يشبه تلك الموجودة في المطاعم والمحلات.
3. يتم وضع الفول على النار حتى التسخين.
4. وعندما يتم تسخين الفول على درجة حرارة متوسطة، يتم إضافة زيت الزيتون أو النباتي.
5. ثم يتم إضافة الطحينة سواء كانت نقية أو مخلوطة بالتوابل حسب الإختيار.
6. إذا كنت تريد فولًا مدمسًا بالطحينة والليمون، لابد من وضع نصف ليمونة على هذه العناصر.
7. ثم يتم إضافة الملح والطحينة وعصير الليمون، ويتم تحريك المكونات جيدًا لخلطها معًا.
8. أيضاً يتم وضع على الفول كمية قليلة من الطحينة والليمون، أو يمكن وضع الطحينة فقط وإضافة قليل من الزيت والتوابل على السطح.
9. يمكن أيضًا إضافة الفول المجهز مسبقاً للحصول على طعم مختلف.