طريقة عمل مندي الدجاج الخليجي على أصوله لأحلى العزومات

وصفات الدجاج كثيرة ولا نمل منها وبعد ارتفاع أسعار اللحوم الحمراء والسمك والمأكولات البحرية مقابل سعر الدواجن صار الإقبال على الدواجن أكثر ولهذا تبحث الأمهات على وصفات جديدة ومختلفة للدجاج حتى لا يمل الأبناء منه، وهناك وصفات عربية كثيرة تعتمد على الدجاج مثل مندي الدجاج الذي نعرفكم على طريقته فيما يلي.

مكونات مندي الدجاج

ستكون مكونات تلك الوصفة متاحة في أي منزل بنسبة كبيرة ولن نحتاج إلى تكلفة كبيرة إذ تتكون من:

• كوبين أرز.
• ونصف كوب فقط عصير ليمون.
• خمس فصوص حبهان كاملة.
• دجاجة ينزع عنها الجلد.
• ملح حسب الذوق.
• أقل من ملعقة زعفران إن وجد.
• حبتين بصل تقطع لشرائح.
• ملعقة سمن.
• ثلاثة أعواد قرفة كاملة.
• ملعقتين ثوم مفروم.
• نصف ملعقة فلفل أسمر ونصف آخر شطة.

طريقة عمل مندي الدجاج على أصوله

من الوجبات العربية الخليجية بالتحديد يتميز بمذاق لذيذ ومختلف عن وصفات الدجاج والأرز الأخرى المعروفة، ولكي يكون مثل المندي الخليجي بالضبط يتم اتباع ما يلي:

• يتم وضع الدجاجة أسفل الماء لغسلها جيدًا قبل النقع ثم بعدها توضع في وعاء عميق به ماء وفلفل وملح وثوم وليمون وشطة حمراء بودرة ثم نترك الدجاجة ساعة أو اثنين حتى نتخلص من رائحتها تمامًا.
• أثناء هذا الوقت نحتاج إلى غسل الأرز بالماء ليصير نظيف تمامًا وخالي من النشا وقد يحتاج للتصفية حوالي نصف ساعة أو ساعة ونتركه حتى يتخلص من الماء.
• في هذه الأثناء يتم تحضير بقية الوصفة إذ يتم تشويح شرائح البصل في الزيت حتى تكتسب لون أغمق قليلًا ثم نضيف الأرز بعد التصفية.
• نحركه مع البصل خمس دقائق فقط حتى يتغير لونه قليلًا أيضًا ثم يتم نقل هذا الخليط من الأرز والبصل في صينية فرن مناسب مضاف لهم كوبين ماء مع بعض التوابل من هيل وقرفة وملح وزعفران.
• نحضر ورق ألومنيوم لتغطية الصينية ثم نضع بعض الثقوب بواسطة السكين وعلى هذه الثقوب يتم وضع الدجاجة بعد التقطيع لأكثر من جزء ثم نغلق بقطعة أخرى من ورق الألومنيوم.
• تنقل الصينية مباشرةً إلى الفرن ويكون مسبق التسخين على حرارة 180 أو أكثر بقليل لتسخين المندي حوالي ساعة.