منوعات
مع محشي الكوسا والورق عنب ستستمتعي بتجربة طهي فريدة من نوعها
أنواع المحاشي من الوصفات الشهيرة في مصر، فهناك محشي الكرنب ومحشي الباذنجان والفلفل ومحشي الكوسا وورق العنب وهي من الوجبات المفضلة لدى المصريين باختلاف أنواعها، سأحدثكم اليوم عن طريقة تحضير محشي الكوسا وورق العنب بخطوات سهلة، وهي وجبة يسعد أفراد الأسرة عند تحضيرها في البيت وبها عناصر غذائية متنوعة ومفيدة للجسم، وتستغرق حوالي ساعتين ونصف التحضير.
طريقة تحضير محشي الكوسا مع ورق العنب
أولاً المقادير
- اثنين كيلو من الكوسا مغسولة ومقشرة ومفرغة.
- كيلو ونصف من ورق العنب مغسولة جيداً ومسلوق.
- كيلو من لحم الضاني.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- بهارات المحشي: قرفة وفلفل أسود وملح.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- طماطم تكفي كمية الأرز المستعمل.
- حوالي ثلاث ارباع الكيلو من اللحم المفروم سواء بقري أو ضاني.
- أرز تم نقعه وتصفيته.
- وكوب من البقدونس المقطع ناعم.
- القليل من القرنفل المطحون ربع ملعقة مثلا.
- نصف كوب صغير من الزيت النباتي.
ثانياً طريقة تحضير محشي الكوسا وورق العنب
- أولاً نقوم بسلق اللحمة على أن تكون غير تامة النضج، بعد السلق نضع عليها مقدار من القرفة والفلفل الأسود ونقلب جيداً ونتركها جانباً لوقت الاستخدام.
- في إناء آخر نضع بصلة مقطعة ناعم وربع كوب صغير من الزيت ونضع اللحم المفروم ونقلب جيدا ونزود عصير الطماطم على اللحم المفروم ونتركه عل النار لعشر دقائق مثلا حتى تنضج اللحمة المفرومة قليلا.
- نضع على الخليط السابق البقدونس المفروم وبهارات المحشي الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل شطة حمراء أن رغبت الأسرة في ذلك.
- نضع الارز على حسب عدد الأفراد ونضع دبس الرمان على الخليط ونقلب على النار بشكل جيد إلا أن تجف السوائل الموجودة ونرفع الوعاء من على النار.
- نقوم بحشو كمية الكوسا الموجودة وكذلك حشو ورق العنب بحشوة الأرز مع مفروم اللحمة بحيث نضع كمية من الحشو على ورقة العنب ونلفها وهكذا حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
- في الإناء المخصص للطهي نرص شرائح من الطماطم في قعر الإناء وبعدها طبقة من اللحم وبعدها نرص طبقة من الكوسا وطبقة من ورق العنب حتى الانتهاء من الكمية.
- يرش القليل من الملح وعصير الليمون ونغمر الإناء الذي سيتم طهي المحشي به بالماء الساخن او بشوربة اللحم المجهزة من قبل ونضع القدر على النار وعندما تجف السوائل من القدر تخفض النار ونترك المحشي على نار هادئة حتى تمام النضج، ويقدم وهو ساخن وبألف هنا.
