متخليش مطبخك يخلو منه.. طريقة عمل المدفون اليمني على سفرتك في شهر رمضان

يعد طبق المدفون اليمني باللحم من أشهر الأكلات العربية التي يرجع أصلها إلى اليمن ولكنه مشهور في جميع دول الخليج، والطبق مزيج من الأرز والفراخ أو اللحم، ويعشق تناول هذا الطبق الكثير من الناس في الوطن العربي، لذا فاليوم ومن خلال هذا المقال سوف نوضح لكم تفاصيل أكثر عن طريقة ومقادير عمل المدفون اليمني في المنزل بكل سهولة.

مقادير عمل المدفون اليمني

• كيلو لحم بالعظم ويكون مقطعاً.
• 1 ثمرة من بصل.
• 1 ثمرة من طماطم.
• 1 ثمرة من البطاطس.
• 1 ثمرة من الفلفل الحار.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة من بهارات مختلفة.
• 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة من الكمون.
• 1 ملعقة من الكاري.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• هيل.
• قرفة.
• ورق غار.

طريقة التحضير على الطريقة البدوية

1. يتم تتبيل اللحم بالبهارات.
2. يتم لف اللحم في ورق ألومنيوم، ويدفن في باطن الأرض على الرمال ويكون محاطاً بالرمال.
3. يساعد الفحم والحرارة على طهي اللحم ببطء، مما يجعل طعمه مميزاً ويكسب مذاق مدخناً رائعاً.
4. يقدم مع الأرز البسمتي وصلصة الطماطم الحارة والزبادي.

طريقة التحضير في المنزل

1. في إناء كبير نضع شرائح البصل والفلفل والثوم والطماطم والبطاطس، على نار متوسطة.
2. نقوم بتشويح الخضار جيداً حتى تظهر رائحته لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
3. في وعاء نضع اللحم ونقوم بتتبيله بالبهارات المطحونة.
4. نضع اللحم على الخضار ونقوم بتشويحهم مع بعض مرة آخرى.
5. قومي بضغطها بدون ماء على نار هادئة لمدة  لا تقل عن 40 دقيقة.
6. في إناء آخر قومي بسلق الأرز مع الهيل وورق الغار نص سلقه، ثم يوضع على الخضار كطبقة ثانية.
7. تترك على النار لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
8. قومي بتقديمها بألف هنا وشفاء.

ما هو المدفون اليمني؟

يطلق على المدفون في المملكة العربية السعودية واليمن باسم المدفون، ويوجد في بعض الدول الأخرى مثل سوريا وفلسطين والأردن و لأمارات العربية المتحدة  أكلة باسم الشعاع، وهي تطبخ بنفس الطريقة لكن يتم لف اللحم بأوراق النخيل ويدفن تحت الأرض من يوم إلى اثنين حتى ينضج.