منوعات
أتحداكي تشتريها تاني.. طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل وطعمها تحفة
تعد جبنة الشيدر من أشهر أنواع الجبن، و تتميز بطعمها المميز و قوامها المتماسك، و مع انتشار ثقافة صنع الطعام في المنزل، أصبح بإمكانك تحضير جبنة الشيدر بنفسك، واستمتعي بطعمها الأصيل و مكوناتها الطبيعية.
طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من شرش الحليب ويمكن استبدالهم بربع كوب أو سبع ملاعق من الحليب الطازج.
- 2 كيلو من الحليب الطازج بشرط أن يكون كامل الدسم.
- ملعقتين كبيرتين من الماء.
- ملعقه صغيره من ملح الليمون.
- ملعقه صغيره من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقه صغيره من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل الطعام.
الأدوات
- إناء كبير.
- مقياس حرارة.
- مصفاة.
- قطعة قماش قطنية.
- وعاء.
ازاي اعمل الجبنه الشيدر في البيت؟
- سخنى الحليب في قدر كبير على نار هادئة ولكن تأكدى من عدم غلي الحليب.
- أزيلي الإناء من على النار وبعد ذلك أضيفى الزبدة حتى تسيح، ثم أضيفي الخل تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصبح الحليب متكتلًا، وضعي باقي المكونات سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
- غطي القدر و اتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- افردى قطعة القماش القطنية في مصفاة و ضعيها فوق وعاء.
- اسكبى خليط الحليب في المصفاة، ستتجمع الخثرة (الجبن) في القماش، بينما يمر المصل (السائل) عبره.
- اغسلى الخثرة بالماء البارد لإزالة أي بقايا من المصل.
- ضعى الخثرة في وعاء و اعجنيها بيديك لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة و متماسكة.
- أضيفى الملح و المنفحة (إذا كنت ترغبين في استخدامهاو امزجيهم جيدًا.
- ضعى الخثرة في قالب جبن مبطّن بقطعة قماش قطنية.
- اضغطى عليها بقوة لإزالة أي فراغات هوائية.
- غطي القالب و اتركيه في مكان بارد و رطب لمدة 4-6 أسابيع لينضج.
- بعد نضوج الجبن، يمكنك تقطيعه و الاستمتاع بطعمه اللذيذ في مختلف الأطباق.
