منوعات
“مش هتشتريها من بره تاني”.. طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل بتكات أول مرة هتعمليها
الطحينة من المقبلات الأساسية التي لا يمكن الإستغناء عنها بجانب الكثير من الوجبات حيث تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق خاصة مع تحضير المأكولات الشرقية، ومع ارتفاع أسعار السلع الغذائية تسعى الكثير من ربات المنزل لمعرفة الطريقة الصحيحة والمقادير المظبوطة لتحضير الطحينة في المنزل بنفس مذاق الجاهز، حيث تعد من الوصفات سهلة التحضير التي لا تستغرق وقتا كثيرا في إعدادها إلى جانب مكوناتها البسيطة الموجودة في كل مطبخ، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل الطحينة في المنزل بخطوات بسيطة جدا وبطعم بيتي مميز.
مقادير عمل الطحينة
- كوب من السمسم المحمص
- كوب من الدقيق المحمص
- كوب من الزيت
- رشة ملح
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتحميص كل من السمسم والدقيق، من خلال وضع كل منهما في مقلاة منفصلة على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يتحمصان ويأخذا اللون الذهبي دون احتراق.
- تترك مقلاة السمسم ومقلاة الدقيق جانبا حتى تبرد تماما.
- في وعاء المطحنة أو الكبة نضع أولا نصف مقدار الزيت ليسهل من عملية الخفق، ثم نضع السمسم ونبدأ بالخفق السريع ونستمر حتى نحصل على خليط ناعم
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع خليط السمسم الناعم مع مقدار الدقيق وكمية الزيت المتبقية، ورشة الملح ثم يتم ضرب المكونات جيدا حتى تتجانس وتصبح ناعمة تماما.
- إذا كانت الطحينة سائلة جدا يمكن تزويدها بكمية قليلة من الدقيق ثم نبدأ بالخفق مرة أخرى حتى يثقل الخليط ويصبح متجانس.
- ثم نقوم بتعبئة الطحينة في وعاء محكم الغلق وتوضع في الثلاجة لحين استخدامها.
سر نجاح الطحينة
- من الأفضل استخدام السمسم النيئ الغير محمص حتى لا يصبح لونها داكن، لأنه من الطبيعي أن يتم تحميص السمسم مرة أخرى قبل تحضير الطحينة.
- يفضل طحن السمسم أولا قبل وضعه مع باقي المكونات حتى يتم الوصول لأفضل نتيجة من الإنسيابية وقت تحضيرها.
