أشهى من المطاعم.. طريقة عمل البيتزا وصلصتها في البيت
نوضح لكم خلال هذا المقال طريقة عمل البيتزا وصلصتها بنفس المذاق في أشهر المطاعم، فالبيتزا من الأكلات الإيطالية المميزة، التي حظت بإعجاب الكثير من المشرق إلى المغرب، وسرعان ما انتشرت في معظم بلدان العالم، وأصبحت وجبة مفضلة لدى الكثير، بل إنها من الوجبات الأساسية، التي يمكن تناولها على مائدة الغداء أو العشاء، ونظرا لاختلاف حشواتها من الفراخ أو اللحم أو بيتزا التونة، فهي ترضى كافة الأذواق، حتى من لا يرغب في اللحوم والدواجن يمكنهم تحضير البيتزا بالخضار والجبن، وفيما يلي نوضح طريقة عمل عجينة البيتزا والصلصة المميزة في المنزل.
طريقة عمل البيتزا وصلصتها
بعد أن انتشرت طريقة عمل البيتزا وصلصتها في نختلف البلدان، تم تطويرها وإدخال بعض الإضافات إلى العجينة من اللبن والبيض والزعتر، لزيادة قيمتها الغذائية، وتحسين مذاقها، وفيما يلي نوضح مكونات عجينة البيتزا وطريقة التحضير بحشو الفراخ بالتفصيل.
مكونات عجينة البيتزا
- نصف كيلو من الدقيق (الطحين).
- كوب ونصف من الماء الدافئ (أو الحليب).
- ملعقة صغيرة كم الخميرة سريعة الذوبان.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
صلصة البيتزا
- ثلاث ثمرات من الطماطم المهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملح وفلفل أسود وزعتر حسب الرغبة.
حشو البيتزا
- قطع الفراخ.
- فلفل أخضر شرائح.
- شرائح الزيتون الأسود والأخضر.
- شرائح رقيقة من الطماطم.
- مكس بين الجبن الشيدر والموتزريلا.
طريقة التحضير
- في البداية عند عمل البيتزا في البيت يجب تجهيز العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعة في جو الشتاء في مكان دافئ.
- نذيب السكر والخميرة في الماء الدافئ، ثم نخلط الملح مع الدقيق، ثم نعجن المكونات جيدا.
- نضيف القشطة ثم الزيت ونستمر بالعجن حتى تتماسك وتكون غير لاصقة باليد.
- نبدأ في تحضير صلصة البيتزا بوضع الطماطم المهروسة في وعاء على النار ونتركه حتى تنضج.
- نضيف الكاتشب مع قليل من الملح والفلفل الأسود والزعتر، ثم نرفعها جانبا.
- نقسم عجينة البيتزا على قطعتين أو ثلاثة حسب الرغبة، ثم نبدأ في الفرد حسب مقاس الصينية.
- ندهن العجينة بالصلصة ثم نوزع قطع الدجاج والفلفل والزيتون، ثم نفرد كمية مناسبة من الجبن ونرص شرائح الطماطم.
- نكرر تلك الخطوة مع باقي كرات العجين، ثم ندخلها فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180.
- ننتظر حتى تمام النضج مدة 15 دقيقة تقريبا، أو يزيد حسب حرارة الفرن، ثم نرفعها ونغطيها.
- تقطع البيتزا وتقدم.
ما هو سر نجاح عجينة البيتزا
يتوقف سر نجاح العجينة على طريقة عمل البيتزا وصلصتها، فكلما التزمت ست البيت بالمكونات حصلت على نتيجة جيدة، وكلما كانت المكونات طازجة وبدرجة حرارة الغرفة كانت عجينة البيتزا هشة وخفيفة، كذلك استخدام نوع جيد من الدقيق مناسب للمخبوزات، والخميرة طازجة ويجب اختبارها أولا (بوضعها في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة كبيرة من السكر)، كذلك الاحتفاظ بالعجينة في مكان دافئ بعيد عن الهواء وتغطيتها حتى لا تنشف، ويصعب فردها.
