جددي سفرتك واعملي النجريسكو الإيطالي في البيت بطريقة المطاعم الإيطالية
النجريسكو (Ngeresco) هو طبق إيطالي شهي يتكون من المكرونة وصلصة البشاميل والدجاج أو اللحم المفروم أو الفطر أو الجمبري، وينتشر هذا الطبق في مصر والوطن العربي بشكل كبير، ويحظى بشعبية كبيرة لدى كل من يتناوله، يعود أصل النجريسكو إلى مدينة نابولي الإيطالية حيث كان يصنع هذا الطبق في الأصل من الدجاج أو اللحم المفروم أو الفطر مع المكرونة، ثم انتشر هذا الطبق إلى باقي أنحاء إيطاليا وبدأ يستخدم فيه أنواع أخرى من الصلصات، مثل صلصة الطماطم أو صلصة البيستو، ووصل النجريسكو إلى الوطن العربي في القرن التاسع عشر مع دخول المهاجرين الإيطاليين إلى البلاد، وسرعان ما أصبح هذا الطبق من الأطباق المفضلة حيث يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره.
مكونات النجريسكو
- مكرونة من نوع الفيتوتشيني أو الباستا.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- دجاج أو لحم مفروم أو فطر أو جمبري.
- صلصة طماطم أو صلصة البيستو.
جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة تحضير النجريسكو
تتكون طريقة تحضير النجريسكو من مرحلتين رئيسيتين هما تحضير صوص البشاميل وتحضير الحشوة بجانب سلق المكرونة وفيما يلي تفاصيل تحضير كل منهما على حدا:
تحضير صلصة البشاميل
- في قدر على نار متوسطة سخني الزبدة.
- أضيفي الدقيق وقلبي حتى يذوب.
- أضيفي الحليب وقلبي باستمرار حتى يصبح القوام كثيفًا.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي جيدًا.
تحضير طبق النجريسكو
- اطهي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت.
- أضيفي الدجاج أو اللحم المفروم أو الجمبري وقلبي حتى ينضج.
- أضيفي صلصة الطماطم أو صلصة البيستو وقلبي جيدًا.
- صفي المكرونة من الماء وضيفيها إلى خليط الدجاج أو اللحم المفروم.
- أضيفي صلصة البشاميل، وقلبي جيدًا.
- صبي الخليط في صينية فرن، ووزعي الجبنة الموزاريلا المبشورة على الوجه.
- اخبزي في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبي اللون.
طريقة تقديم النجريسكو
قدمي النجريسكو ساخنًا مع صلصة الطماطم أو صلصة البيستو.
نصائح لتحضير النجريسكو
- استخدمي نوعًا من المكرونة التي تتحمل الصلصات الكثيفة مثل الفيتوتشيني أو الباستا.
- احرصي على أن يكون قوام صلصة البشاميل كثيفًا حتى لا تسيل المكرونة.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات إلى النجريسكو مثل الطماطم أو الفلفل الأخضر أو البصل.
- يمكنك إضافة جبن البارميزان المبشور إلى الوجه قبل الخبز.
