سر من أسرار مدن الساحل.. طريقة عمل الاستاكوزا على طريقة مطاعم السمك

العديد من المأكولات البحرية يحب الإنسان أن يتغذى عليها، ويسعى جاهداً للحصول عليها عن طريق اصطيادها أو شرائها، اليوم سوف نتحدث عن طريق عمل الاستاكوزا وهي من المأكولات البحرية الغنية بالعناصر الغذائية مثل البروتين، وهي أيضاً تمتاز بطعمها الفريد والنكهة الخاصة التي لا يمكن تذوقها في كائن بحري آخر، سوف نتعلم اليوم طريقة الاستاكوزا المشوية والمقلية بأبسط المكونات.

مقادير الاستاكوزا

• 4 قطع استاكوزا.
• 4 ملاعق صغيرة من الثوم البودر.
• 2 ثمرة بصل صغير الحجم.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة بهارات مختلفة.
• ملعقة كزبرة ناشفة.
• 3 قرون من الفلفل الحامي.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الاستاكوزا المشوية

1. قومي بهرس القليل من حبات الثوم، مع تقطيع شرائح صغيرة من البصل.
2. باستخدام مقص السمك قومي بقص الدرقات القاسية من الجهة العلوية للاستاكوزا.
3. في وعاء كبيرة ابشري حبات البصل، وضعي الثوم المهروس وعصير الليمون وشرائح الفلفل، واخلطيهما جيداً.
4. اخلطي الباقي من البهارات المختلفة، وضعيهم فوق الخليط السابق، و أضفيهم إلى الاستاكوزا وتبليهم جيداً ببعض، وضعيهم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5. ضعيهم في صينية كبيرة، داخل الفرن على نار هادئة، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
6. بعد أن تنضج قومي بتزينها بالقليل من الخضروات وقدميها.

طريقة تحضير الاستاكوزا المقلية

1. قومي باستخراج اللحم الداخلي للاستاكوزا عن طريق الضغط على الغضاريف التي تقع داخل منطقة البطن.
2. قومي بتقطيع الاستاكوزا إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. استخدمي نفس الخلطات التي سبق واستخدمت في الاستاكوزا المشوية.
4. اغمسي كل قطعة في الدقيق، حتى تصبح جاهزة للقلي.
5. في زيت غزير قومي بقليها، بمدة لا تقل عن 3 دقائق،
6. في طبق التقديم قومي بتزينها بالقليل من الفلفل، وتؤكل ساخنة.