منوعات
جددي في سفرتك.. طريقة عمل المسقعة بالبشاميل في البيت أحلى من المطاعم
المسقعة هي أحد الأطباق الشعبية في مصر والشرق الأوسط، وتتكون من طبقات من الباذنجان واللحم المفروم والصلصة، توجد طرق مختلفة لعمل المسقعة، ولكن في هذا المقال سنتعلم طريقة عمل طاجن مسقعة في الفرن بمكونات متوفرة في كل مطبخ وبطريقة مختلفة ومتنوعة عن الطرق المعتادة التي نقوم في بيوتنا، تابعونا عبر بوابة الصبح لنتعرف على الطريقة سوياً.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
المكونات:
- 1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع شرائح رفيعة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة مل.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرف.
- 2 ملعقة كبيرة طماطم معلبة.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 كوب حليب.
- 2 بيضة.
- 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- 1/4 كوب جبنة رومي مبشورة.
خطوات تحضير طاجن المسقعة في الفرن
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وندهن صينية فرن بالزيت.
- نرص شرائح الباذنجان في الصينية بطريقة متداخلة ونرش عليها الملح والفلفل ونرشها بالزيت، ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر قليلاً.
- في مقلاة على النار، نضع الزيت ونقلب البصل والثوم حتى يذبلوا، نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف الملح والفلفل والكمون والقرفة والطماطم ونقلبها جيداً، نضيف كوب من الماء ونتركها تغلي على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.
- في إناء آخر، نخلط النشا مع الحليب والبيض ونضعها على النار مع التحريك المستمر حتى تغلظ قوامها.
- نضيف نصف كمية الجبنة الموزاريلا ونحركها حتى تذوب.
- نخرج الباذنجان من الفرن ونصفيه من الزيت الزائد، نرص نصف كمية الباذنجان في طاجن فرن.
- نوزع اللحم المفروم فوقه بالتساوي.
- نرص باقي الباذنجان فوق اللحم.
- نصب الصلصة البيضاء فوق الطبقة الأخيرة من الباذنجان.
- نرش باقي الجبنة الموزاريلا والجبنة الرومي فوق الوجه
- ندخل الطاجن الفرن ونتركه حتى يتحمر الوجه.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم
