سر القرمشة في مكون واحد فقط اعملي بلح الشام المقرمش في البيت بطعم مثل الجاهز وأحلى

حلوى بلح الشام المقرمش من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحبوبة، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وعادة ما تُقدم مغموسة بالشربات (القطر) الحلو، مما يجعلها تحلية مثالية في شهر رمضان والأعياد والمناسبات المختلفة، أو تحلية بعد الوجبات في أي وقت من اليوم، وفيما يلي سنقدم لكم طريقة تحضير حلوى بلح الشام المقرمش بخطوات بسيطة وواضحة.

مكونات عمل بلح الشام

• 1 كوب ماء.
• 1 كوب دقيق.
• 1/4 كوب زبدة أو زيت.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• 4 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة كبيرة من النشا.

للشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)

طريقة التحضير

• في قدر على النار، ضع السكر والماء وعصير الليمون واترك الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يثخن قليلاً.
• يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد في النهاية لإعطاء نكهة مميزة.
• اترك الشربات يبرد تمامًا.
• في قدر على النار، ضع الماء والزبدة أو الزيت والسكر ورشة الملح واترك الخليط حتى يغلي.
• أضف الدقيق والنشا دفعة واحدة إلى الخليط المغلي مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة تنفصل عن جوانب القدر، والنشا هو السر في قرمشة بلح الشام.
• ارفع القدر عن النار واترك العجينة تبرد قليلاً، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
• سخن زيت غزير في قدر عميق على النار.
• ضع العجينة في كيس الحلواني مزود برأس نجمي، وابدأ بعصر أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت الساخن.
• اقلِ بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم ارفعه عن الزيت وصفِه جيدًا.
• غمس بلح الشام المقرمش مباشرة في الشربات البارد، ثم اتركه لدقائق حتى يمتص الشربات.
• قدم بلح الشام المقرمش مباشرة بعد تحضيره للاستمتاع بأفضل قوام وطعم.