منوعات
على طريقة أشهر المطاعم.. طريقة عمل طاجن البامية باللحم في البيت بطعم لا يُقاوم
البامية باللحم هي واحدة من أشهر الأطباق المصرية والعربية، وهي تتكون من قطع البامية المطبوخة مع اللحم والصلصة الطماطمية الشهية، هذا الطبق يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز، وهو مغذي ولذيذ وسهل التحضير، في هذا المقال سنتعلم كيف نحضر طاجن البامية باللحم في البيت على طريقة أشهر المطاعم، فهى لن تُكلفك الكثير من الأموال مثل شرائها.
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
- 500 جرام من البامية المجمدة أو الطازجة.
- 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة.
- 2 بصلة مقطعة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 2 ورقة غار.
- 2 كوب من الماء أو المرق.
خطوات تحضير طاجن البامية باللحم
- في حلة كبيرة ضعي اللحم والماء أو المرق وورق الغار، واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، مع إزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
- في المقلاة، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البصل والثوم، وقلبيهما حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة، والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة والبابريكا، وقلبي المزيج جيداً، ثم اتركيه يغلي على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.
- في وعاء صغير، اخلطي الطحينة مع الخل وقليل من الماء، واستمري في الخلط حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
- إذا كانت البامية طازجة، قومي بغسلها وتنظيفها وقطع الرؤوس والأذنين، وإذا كانت مجمدة، فقط اغسليها وصفيها.
- في طبق فرن كبير، ضعي قطع اللحم المسلوقة، وصبي عليها صلصة الطماطم، ورتبي فوقها قطع البامية، واسكبي صلصة الطحينة على الوجه بالتساوي.
- أدخلي الطبق إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه ينضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنضج البامية وتتحمر قليلاً من الأعلى.
- قدمي طاجن البامية باللحم ساخناً مع الأرز أو الخبز، واستمتعي بمذاقه الرائع والمميز.
