منوعات
أسرار الطهي الريفي: كيفية إعداد القرص الفلاحي بلمسة تقليدية
المعجنات من المخبوزات التي نعشقها بشكل كبير والتي نعتاد تناولها في الصباح مع كوب من الحليب أو كوب من الشاي ومن الممكن تناولها في منتصف اليوم أو في وجبة العشاء مع الجبن الأبيض ومهما اختلف التوقيت الذي نتناولها فيه، فإن لها مذاق خاص ورائع يجعلنا نقبل عليها في أي وقت لا سيما إذا كانت هذه المعجنات هي القرص الفلاحي المنتشرة في كثير من محلات المعجنات سواء كانت سادة أو بعجوة، وهذا النوع من القرص يمكن إعداده بسهولة في المنزل دون بذل جهد.
طريقة عمل القرص الفلاحي
المكونات
- كيلو دقيق مخبوزات.
- ربع كيلو سمنة.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ماء دافئ للعجن.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- 2 ملعقة سمسم
خطوات التحضير
- نقوم بوضع الزيت والسمن في وعاء على النار ليصبحوا بدرجة حرارة متوسطة.
- نحضر وعاء كبير ونقوم بنخل الدقيق للتخلص من أي شوائب ثم نضيف إليه الملح والسكر والسمسم.
- نضع الخميرة مع رشة من السكر في ربع كوب ماء دافئ حتى تختمر وتحدث فقاعات.
- نقوم بسكب الخميرة على الدقيق ونضيف إليها الزبادي ثم نبدأ بالعجن مع إضافة الماء تدريجياً للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نقوم بتقطيع العجينة الى دوائر متوسطة الحجم ونتركها ترتاح قليلا ثم نبدأ بفردها باستخدام اليدين أو باستخدام الفرادة.
- نترك القرص لمدة 10 دقائق قبل وضعها في الفرن مع إشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نقوم بإدخال القرص إلى الفرن ونتركها حتى تصبح لونها ذهبي قاتم مع العلم أن وقت التسوية يتراوح ما بين 20 إلى 30 دقيقة.
طريقة عمل القرص الفلاحي بالعجوزة
المكونات
- نصف كيلو دقيق.
- ½ كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة.
- ½ كوب قشطة.
- كوب ونصف لبن رايب.
- ماء دافئ للعجن.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- مكونات الحشو
- نصف كيلو عجوة.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- ملعقة كبيرة سمسم.
طريقة التحضير
- نضع السكر والخميرة في ربع كوب من الماء ونتركها لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
- ننخل الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الملح والسمن والسمسم مع التقليب ثم نضع الخميرة بعد أن تختمر.
- نضيف اللبن الرائب والقشطة ونعجن الخليط حتى نحصل على عجينة ملساء لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى ترتاح قليلاً ونبدأ في تشكيلها على هيئة كرات صغيرة الحجم.
- نقوم بتقليب مكونات الحشو وتشكيلها على شكل كرات صغيرة.
- نفرد كرة من العجين ونضع داخلها الحشو ثم نفردها على شكل دائرة ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
- نضع القرص في صواني وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
