منوعات
“لفطار رمضان” طريقة عمل محشي مشكل هيشرفك في العزومات والمناسبات
يعد المحشي من الأكلات الشهية التي يعشقها الكبار والصغار، ويتميز بمذاق مميز ورائع، ويتم تقديمه في العزائم والتجمعات العائلية، وهو من الأطباق الأساسية على الإفطار في شهر رمضان، وهذه الأكلة مشهورة في العديد من البلاد العربية، وتختلف طريقة تقديمها وحشوها من بلد لآخر، وطريقة تحضير المحشي بسيطة وغير مكلفة، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل محشي مشكل والمكونات اللازمة لذلك.
طريقة عمل محشي مشكل
يحتاج المحشي إلى مكونات بسيطة وغير مكلفة، ومن أهم هذه المكونات ما يلي:
- كيلو ورق عنب.
- كيلو باذنجان أسود مقور.
- كيلو كوسة مقورة.
- نصف كيلو فلفل رومي.
مقادير تسبيكة المحشي
- 2 كيلو طماطم معصورة.
- زيت.
- حزمة شبت.
- حزمة كزبرة.
- 2 مكعب مرقة.
- 5 بصل كبير.
- بهارات محشي.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- كيلو أرز مصري مغسول.
خطوات تحضير المحشي المشكل
يحتاج المحشي لتحضيره إلى عدة خطوات سهلة وسريعة وهي:
- نغسل الباذنجان جيداً ونقطع الجزء الأعلي ونقوره ونزيل البذور منه ثم نغسله مرة أخرى ونضعه في ماء وملح.
- نغسل الكوسة والفلفل ونقورهم ونزيل البذور ونغسلهم جيداً من الداخل والخارج.
- ثم نحضر تسبيكة المحشي، في حلة كبيرة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- في وعاء نضع الخضراوات الشبت والكزبرة ونغسلهم جيداً ونقطعهم قطع صغيرة.
- نضع الطماطم المعصورة على البصل ونتركها تغلي ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والمرقة وبهارات المحشي والفلفل الحار ونقلب كل المكونات حتى تغلي معاً.
- نرفع التسبيكة من علي النار ونضيف لها الأرز والشبت والكزبرة ونقلبهم جيداً.
- نحضر ورق العنب والباذنجان والكوسه والفلفل الرومي ونقوم بحشوهم بالخلطة مع ترك مقدار عقلة إصبع لأن الأرز يتضاعف حجمه عند التسوية.
- نحضر حلة ونرص فيها المحشي ونسقيه بالشوربة.
- نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفض النار ونغطي الحلة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يستوي تماماً.
- نرفعه من على النار ونقدمه في أطباق التقديم بجانب الفراخ.
