لعزائم شهر رمضان 2024 .. طريقة تخزين محشي الباذنجان وورق العنب والكرنب هيفضل معاكي طازة لمدة سنة

يعد المحشي من الأكلات المصرية الأصيلة التي لا يختلف على طعمها اثنين، كما أنه يعد من الأطعمة الأساسية خلال شهر رمضان وخاصة في أوقات العزومات ولهذا ترغب ربات البيوت في تخزينه ليكون متوافر بكثرة خلال هذه الشهر الكريم، ولكن أغلب ربات البيوت يجهلون الطريقة الصحيحة لتخزين المحشي بمختلف أنواعه ونظرًا لذلك جئنا إليكم بالطريقة المثالية لتخزين محشي الباذنجان والكرنب وورق العنب لشهر رمضان.

طريقة تخزين محشي الباذنجان

لا يتطلب تخزين الباذنجان أي مجهود كبير أو خطوات صعبة بل يتم الأمر على النحو التالي:

للتخزين في الثلاجة:

• أحضري الباذنجان ويفضل أن تكون الثمرة متماسكة وليست طرية أو ذو جلد مجعد.
• ابدئي بتكوير الباذنجان وينصح بعد المبالغة في تفريغ قلبه وذلك حتى لا يتحول إلى مجرد جلد محشي بالأرز، بل اتركي له سمك ليس بكبير ليعطي طعم لذيذ للمحشي، ويجب عدم ثقب الباذنجان عند التقوير.
• ضعي الباذنجان في أكياس دون غسيل وأغلقيها بإحكام واحرصي على عدم وصول المياه إليه وضعيه بعيدًا عن باقي الأطعمة.
• يترك الباذنجان في الثلاجة لا تزيد عن يومين.
• يمكن وضع الحشو في الباذنجان وتخزينه ولكن يشترط وضعه بنفس الحالة التي سيطبخ بها ويشترط أن تكون التسوية في اليوم التالي.

للتخزين في الفريزر:

• بعد الانتهاء من تقوير المحشي قومي بتشويحه بالزيت تشويحه سريعة، ثم اتركيه ليبرد وضعيه بأكياس تخزين نظيفة وجافة ومغلقة بإحكام ثم ضعيه بالفريزر ويخرج للحشو مباشرة.
• يمكن حشو الباذنجان ووضعه بعلب محكمة الإغلاق ووضعه بالفريزر، ويتم إخراجه ورصه بالحلة للتسوية مباشرة.

طريقة تخزين محشي الكرنب وورق العنب

تتشابه طريقة تخزين محشي الكرنب وورق العنب وتتم باتباع الخطوات التالية:

• أحضري الكرنب وقومي بفصل الأوراق وتقطيعها بالطريقة المناسبة، ثم أحضري ورق العنب وانزعي منه العروق.
• في حلة على النار بها ماء مغلي وملعقة من الملح قومي بوضع محشي الكرنب وورق العنب واتركيه لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق.
• ثم أخرجي الكرنب وورق العنب وضعيهم بماء بارد ثم أخرجيهم وضعيهم في مصفاة حتى يجفوا تمامًا.
• ابدئي برص ورق العنب والكرنب وضعيهم بأكياس ثلاجة وأفرغيها من الهواء وأغلقيها بإحكام وضعيها بالفريزر لحين الرغبة في الاستخدام.