طريقة عمل البرجر مثل المطاعم بتتبيلة خطيرة بدون ما يفك وأسرار نجاح صنع البرجر

البرجر المنزلي يعتبر من أشهى الوجبات السريعة في المطبخ المصري، حيث يمكن إعداده بسهولة في المنزل ويتألف هذا السندويتش من لحم أو دجاج، ويشتهر في جميع أنحاء الوطن العربي، حيث يتم تناوله بشكل شائع مع المايونيز والكاتشب والمشروبات الغازية، ويتميز البرجر المنزلي بفوائد صحية عديدة، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف والبروتينات التي تعزز بناء الجسم، لكل أم تبحث عن وجبات سريعة لأسرتها، وسوف نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لإعداد البرجر المنزلي بكل أسراره.

مكونات البرجر المنزلي

لنتعرّف على بعض المكونات البسيطة والمتوفرة بكثرة في المنازل لصنع البرجر اللذيذ:

1. نصف كيلو من اللحم المفروم.
2. ربع كيلو من الدهن.
3. 2 ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة.
4. بياض بيضة واحدة.
5. 2 ملعقة كبيرة من البصل البودر.
6. ملعقة من الثوم البودر.
7. 2 ملعقة كبيرة من البقسماط.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
11. ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

طريقة تحضير البرجر

طريقة تحضير البرجر المنزلي لنكشف عن سرّ تحضيره بخطوات سهلة ومثل المطاعم، اتبعي الخطوات التالية:

• في بوله كبيرة، ضعي اللحم المفروم والدهن، ثم أضيفي البهارات والتوابل وامزجيهم جيدًا.
• في طبق، ضعي بياض البيضة والطحنية، وامزجيهم جيدًا.
• أضيفي خليط الطحينة إلى اللحم وعجنيهم حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• ضعي العجينة في الثلاجة لتتماسك.
• قطعي العجينة إلى كرات وأفرديها في ألة البرجر على شكل دوائر.
• استمري بهذه العملية حتى تنتهي من كل كمية عجين اللحم، ثم افردي كيسًا من البلاستيك ورصي عليه شرائح الهامبرجر.
• سخّني الجرل وادهنيه بقليل من الزيت، ثم ارصي شرائح الهامبرجر وقلبيها بين الحين والآخر حتى تنضج تمامًا.
• قدّمي البرجر في طبق التقديم كسندويشات وجنبًا إلى المكرونة والمقبلات، بالهناء والشفاء.

أسرار نجاح صنع البرجر في المنزل

لنكشف عن بعض النقاط البسيطة التي تجعل عمل البرجر في المنزل سهلًا ومتماسكًا باستخدام مكونات بسيطة:

• يُفضل إضافة ملعقتين من الطحينة وبياض البيض لتماسك عجينة اللحمة.
• ينصح بتوفر كمية مناسبة من الدهن في اللحم.
• إضافة البقسماط يمنح البرجر مذاقًا لذيذًا ورائحة جميلة ويجعله مقرمشًا.
• وضع العجينة في الثلاجة يسهل عملية التشكيل وتماسكها.
• يُفضل عدم تنعيم اللحمة قبل تشكيلها.
• إضافة ملعقة صغيرة من النشا تجعل قوام البرجر هشًا وجميلاً.
• يفضل إضافة البهارات بكمية صغيرة لتعزيز الطعم والرائحة.
• يُفضل تجنب وضع كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي لتجنب زيادة الدهون.
• يُنصح بعجن المكونات جيدًا للحصول على قوام متماسك للبرجر.