منوعات
بدون بيض أو زبدة خبز البرجر أو عيش الكايزر ب 3 مكونات خفيف كالريشة
خبز البرجر أو عيش الكيزر هو من أشهر أنواع الخبز في العالم، يستخدم خبز البرجر في الساندوتشات المختلفة كالبرجر، لذلك نقدم لكي في هذه المقالة أفضل طريقة لعمل خبز البرجر أو عيش الكيزر بعجينة قطنية إقتصادية بدون زبدة أو بيض لتحصلي على خبز خفيف كالريشة وطري ومناسب لساندوتشات المدرسة.
مقادير خبز البرجر
- ماء دافئ: ٢ كوب
- زيت نباتي: نصف كوب
- سكر: ٢ ملعقة كبيرة
- خميرة: ملعقة كبيرة
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- دقيق: ٤ أكوب ونصف
لدهان الوجه:
- ملعقة حليب مع ملعقة زيت
- سمسم
طريقة تحضير خبز البرجر
لمتابعة طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركي المزيج لمدة ١٠ دقائق حتى تبدأ فقاعات تظهر بالخليط.
- أضيفي الزيت وقلبي جيدًا مع الخميرة ويمكن إستخدام خميرة طبيعية.
- ابدئي بإضافة الدقيق والملح مع العجن بالتدريج حتى تتكون لديك عجينة طرية وغير لاصقة باليد لكن طرية وناعمة.
- غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة إلى ساعتين حسب حرارة الجو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن اختمرت، قسمي العجينة إلى كرات بحجم متساوٍ (حوالي ١٥ كرة) وضعيها في صينية الفرن بشكل غير متلاصق وغطّيها بمنشفة مطبخ وضعيها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة نصف ساعة.
- ادهني وجه الخبز بالحليب مع رشة سمسم واخبزيها في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- فور إخراجها من الفرن، غطّيها واتركيها تبرد.
نصائح
- تأكدي من استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا، حتى لا تقتل الخميرة.
- لا تعجني العجينة بشكل مبالغ فيه، حتى لا تصبح قاسية.
- غطّي العجينة جيدًا أثناء التخمير، حتى لا تجف.
- يمكنك إضافة بعض الأعشاب أو التوابل إلى العجينة، لإضفاء نكهة مميزة.
- يمكن استخدام الحليب الدافئ بدلا من الماء في العجن لإضافة قيمة غذائية وطراوة إلي الخبز.
