هاتي 4 أكواب دقيق واملئي بيتك بالخير بدون بيض ولا حليب .. “المعجنات” بأشكال مختلفة وطعم ولا أروع

تهتم الكثير من البيوت بعمل المعجنات لوجبة الإفطار أو العشاء وكذلك الوجبات الجانبية، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة والنشاط، ويمكن عمل هذه الطريقة لتوفير كمية كبيرة من المعجنات بدلًا من تحضيرها كل يوم، ويمكن تخزينها في الثلاجة، وفي هذا المقال سنوضح أفضل طريقة لتحضير هذه الوصفة.

مكونات تحضير المعجنات

تتكون هذه الوصفة من مجموعة من المقادير غير المكلفة ويمكن أن تتواجد داخل كل مطبخ، وتتمثل في التالي:

• كوب ونصف ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة سكر.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ثلث كوب زيت.
• 4 أكواب دقيق وربع.
• ملعقة صغيرة ملح.
• حشو حسب الرغبة.
• كيس نسكافيه سريع الذوبان.
• ملعقة خل.

طريقة تحضير المعجنات

تعتبر وصفة المعجنات من أسهل الوصفات التي يمكن اعتمادها في الوجبات الجانبية أو تخزينها في الثلاجة لحين الحاجة إليها بدلًا من شرائها، وتتمثل طريقة عملها في التالي:

• نحضر إناء واسع ونضع به كمية الماء الساخن مع الخميرة والسكر ونتركهم لمدة 10 دقائق ثم نضيف البيكنج بودر والزيت والملح والدقيق ونقوم بمزجهم معًا بشكل جيد.
• نعجن المكونات معًا باستخدام العجان أو بالطريقة التقليدية حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة، ويمكن أن تستغرق هذه الخطوة 10 دقائق.
• نبدأ بوضع العجينة في بولة مدهونة بالزيت مع تغطيتها ونتركها حتى يتضاعف حجمها.
• بعد الانتهاء من الخطوة السابقة نقوم بعجن العجينة مرة أخرى وتقطيعها لقطع متساوية، كما يمكن استخدامها في أي طريقة لعمل المعجنات سواء البيتزا أو الفينو أو غيرهم.
• نبدأ بفرد قطعة من العجين ثم نقطعها على شكل دائري باستخدام كوب فارغ، ونعيد تدوير القطع المتبقية بعد عمل العجينة على شكل دوائر في عمل شرائح طولية.
• نضع الحشو الذي تم اختياره في إحدى القطعة الدائرية ثم نغطيها بقطعة أخرى من نفس الدوائر، ونستخدم الشرائح الطولية في التزيين على العجينة فيمكن وضعهم في شكل علامة (X).
• نستخدم كوب أصغر حجمًا من الكوب الذي تم استخدامه لقفل العجينة، حتى تعطينا شكل متناسق وجميل.
• يمكن استخدام القطع الدائرية التي تم عملها في تصميم شكل آخر من المعجنات، وذلك عن طريق وضع القطعة الأولى ثم نضع القطعة الثانية على طرف الأولى وهكذا مع الضغط على كل واحدة، ثم نقسم الشكل بطريقة طولية ونبدأ بلف كل منه حتى نحصل على شكل وردة.
• هناك طريقة أخرى لعمل أشكال مختلفة للمعجنات عن طريق عمل الضفيرة والتي تتمثل في عمل شكل مستطيلي للعجينة وتقطيعها من الجانبين، ثم نضع الحشوة في المنتصف، ونبدأ بوضع الأطراف المقطوعة على شكل حرف (x) بطريقة متبادلة.
•  بعد الانتهاء من تشكيل المعجنات بالطريقة التي تم اختيارها، نقوم برصها في الصينية المخصصة للفرن ونبدأ بدهن كل الأشكال باستخدام خليط النسكافيه والذي يمكن عمله عن طريق ملعقة من الخل مع نسكافيه سريع الذوبان والتقليب الجيد.
• نضع الصينية في الفرن على أحلى درجة حرارة لمدة 15 لـ 20 دقيقة أو حتى نحصل على لون ذهبي.

القيمة الغذائية للمعجنات

تختلف القيمة الغذائية للمعجنات على حسب الحشو الذي يوجد بها، ولكن إذا اعتمادنا على مصدر بروتيني به، فسوف تكون القيمة الغذائية للوصفة كالتالي:

نصائح لنجاح الوصفة

• تأكد من استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا، حيث أن الماء الساخن قد يقتل الخميرة.
• استخدام الخميرة الفورية بدلًا من الخميرة الجافة حتى تذوب بشكل أسرع.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة إلى العجينة لتحسين المذاق والقوام.
• ينبغي ترك العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، فهذا يساعد على تكوين الغازات التي تجعل المعجنات خفيفة ورقيقة.
• لا تعجن العجينة بشكل مبالغ فيه، فهذا قد يجعلها قاسية.