منوعات
الكشري المصري بكل أسراره اعمليه في بيتك وأذهلي كل من يتذوقه أحلى وأوفر من الجاهز

يعتبر الكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية في جمهورية مصر العربية وهو عبارة عن مزيج بين عدة مكونات من بينها المعكرونة والأرز والعدس بجبة يتم تحضيرها وخلطها مع بعضها وإضافة الصلصة الحمراء إليها وعلى الرغم من ثبات المكونات إلا أن الطعم يختلف بحسب طريقة الإعداد، وتشتهر العديد من المحلات بتحضيره وتلقى إقبالا كبيرا سواء من المصريين أو السائحين الراغبين في تجربة هذه الأكلة الشهية، فالكشري يتميز بطعمه الرائع بالإضافة إلى انخفاض سعره مقارنة بالعديد من المأكولات الأخرى.
مكونات الكشري المصري
- عدس بجبة منقوع مدة لا تقل عن ساعتين.
- أرز.
- شعرية.
- معكرونة مرمرية واسباغتي.
- عصير طماطم.
- عصير ليمون.
- خل ابيض.
- كمون.
- بصل.
- ملح.
- حمص الشام منقوع في الماء ليلة كاملة.
- كسبرة جافة.
طريقة عمل الكشري المصري
- في البداية نقوم بعمل تقلية الكشري بتقشير البصل ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة يفضل استخدام البصل البيض لأنه يعطي نتائج أفضل وإذا لم يكن متوفر يمكن استعمال البصل الأحمر.
- يقلب البصل في ملعقة صغيرة من النشا لكل بصلة كبيرة الحجم ثم يوضع في زيت ساخن غزير.
- يترك البصل في الزيت مع تهدئة النار مدة 15 دقيقة مع مراعاة التقليب من حين لآخر لتجنب احتراق أي من البصل حتى نحصل على اللون الذهبي الفاتح ويتم انتشاله من الزيت وفرده على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وضمان قرمشة تدوم لوقت طويل.
- يتم سلق الحمص مع إضافة قليل من الملح والكمون.
- في إناء على النار أضيفي بعض من زيت تحمير البصل لتحمير الشعيرية ثم اضيفي إليها الأرز المغسول ومصفى جيدا مع التقليب المستمر ثم يضاف إليهم العدس بعد سلقه نصف سلق.
- أضيفي الملح ثم الماء المغلي وقومي بتغطية الأرز ثم تهدئة النار بعد الغليان حتى ينضج.
- في إناء به مياه مغلية على النار يضاف ملح وقليل من زيت قلي البصل وتسلق فيه المعكرونة، ثم تصفى وتقلب في بعض من زيت التحمير أيضاً، يرجع استخدام زيت قلي البصل في جميع المكونات إلى كونه يعطي نتيجة أفضل وطعم مميز للكشري.
طريقة عمل صلصة الكشري
تعتبر الصلصة من المكونات الأساسية المؤثرة في نكهة وطعم الكشري، ولاعدادها عليك اتباع الخطوات التالية:
- في إناء عميق ضعي بعض من زيت تحمير البصل وأضيفي إليه الثوم المفروم مع قليل من الكسبرة الجافة المطحونة، قلبي قليلاً ثم أضيفي عصير الطماطم ويضاف إليه الملح ويترك على النار حتى تحصلي على القوام المطلوب.
طريقة عمل دقة الكشرى وشطة الزيت
- لعمل الدقة يضاف الثوم المفروم إلى قليل من الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من مسحوق الكسبرة الجافة والكمون وعصير الليمون والخل وقليل من الشطة وتقلب جيداً ثم تقدم بجانب الكشري.
- لتحضير شطة الزيت في مقلاة على النار ضعي بعض من زيت البصل وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء الحارة، وتقلب حتى يحدث فوران للشطة أضيفي إليها بعض من الصلصة وتصب في طبق التقديم بجانب الكشري والدقة.