كيفية تدميس الفول: طرق جديدة بأسرار ونصائح

طريقة تدميس الفول، حيث يعتبر الفول المدمس من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، ويتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، قد يظن البعض أن تدميس الفول عملية معقدة، لكن في الواقع، هي عملية سهلة وبسيطة يمكن لأي شخص القيام بها في المنزل، في هذا المقال، سنقدم لكم دليلاً شاملاً ووافياً حول كيفية تدميس الفول، بدءًا من اختيار المكونات إلى الخطوات النهائية.

طريقة تقليدية لكيفية تدميس الفول

المكونات:

• 1 كيلو فول جاف.
• 1 كوب عدس أصفر.
• 1 كوب أرز.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1/4 كوب خل أبيض.
• 10 فصوص ثوم.
• 1 بصلة متوسطة.
• 2 طماطم.
• 1 فلفل أخضر حار.
• ماء.

كيفية تدميس الفول

الفرز والنقع:

1. يفرز الفول للتخلص من الحصى والشوائب.
2. ينقع الفول في ماء دافئ مع بيكربونات الصوديوم لمدة 8-12 ساعة.
3. يغسل الفول جيدًا ويصفى.

الطبخ:

• يوضع الفول في قدر كبير مع الماء ويترك على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج.
• يضاف العدس والأرز إلى الفول ويترك على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل إلى الفول ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• يضاف زيت نباتي إلى الفول ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

التهريس

1. يهرس الفول باستخدام مطحنة كهربائية أو يدوية.
2. يضاف الثوم والبصل والطماطم والفلفل الأخضر الحار إلى الفول ويهرس مرة أخرى.
3. ثم التقديم: يقدم الفول المدمس ساخنًا مع الطحينة والزيتون والليمون والخبز.

طرق أخرى لتدميس الفول

تدميس الفول في حلة الضغط

• يوضع الفول في حلة الضغط مع الماء ويترك على نار عالية لمدة 30-45 دقيقة.
• يضاف العدس والأرز إلى الفول ويترك على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل إلى الفول ويترك على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
• يضاف زيت نباتي إلى الفول ويُترك على نار عالية لمدة 10 دقائق.

تدميس الفول في الفرن

1. يوضع الفول في وعاء فرن مع الماء ويغطى بورق ورق الألومنيوم.
2. يخبز الفول في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 3-4 ساعات.
3. يضاف العدس والأرز إلى الفول ويخبز في الفرن لمدة ساعة أخرى.
4. يضاف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والخل إلى الفول ويخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
5. يضاف زيت نباتي إلى الفول ويخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.

نصائح لتدميس الفول

• ينصح باستخدام الفول البلدي لتدميس الفول.
• يمكن إضافة كمية من الكزبرة الخضراء إلى الفول عند التقديم.
• يمكن حفظ الفول المدمس في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.