منوعات
طعمها هيرجعك لأيام زمان… مقادير وطريقة عمل قرص العجوة بالطريقة الفلاحي على أصولها
قرص العجوة من أحد أشهى القرص التي يحبها الكبار والصغار، ويمكن اعتبارها وجبة فطار مع كوب من الشاي باللبن، وهي من المخبوزات المصرية الشهرية في الأرياف ولشدة جمال مذاقها اشتهرت في المدن في وقت قصير.
مقادير عمل قرص العجوة
- كيلو دقيق.
- كوب زيت على زبد.
- كوب لبن.
- 2 ملعقة قشطة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة كبيرة لبن بودر.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- كيس بيكنج بودر.
- رشة ملح.
الحشو
- 500 جرام من العجوة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- نصف كوب من الزبد المملح المذاب.
طريقة تحضير قرص العجوة
- في كوب نضع الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، يتم تقليبهم جيداً حتى الامتزاج ونغطيها حتى يتم اختبار الخميرة.
- في وعاء كبير يتم خلط المكونات الجافة الدقيق والملح والسمسم، ثم إضافة السمن، وقومي بالعجن جيداً حتى يتشرب العجين السمن.
- قومي بإضافة خليط الخميرة واللبن والقشدة، قومي بالعجن حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
- يتم تشكيلها ووضعها جانباً حتى تخمر لمدة ساعة، أو يترك لتخمر في البداية ثم يتم تشكيلها.
- يتم تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- ضعي العجوة والزبد والسمسم في وعاء، واعجنيها بشكل جيد.
- قومي بتشكيل العجينة على عدد كرات العجين.
- قومي بفرد كل قطعة عجين وضعي بداخلها كرة العجوة، وقومي بتشكيلها مرة أخرى إلى كرات مرة ثانية.
- وزعي كرات العجين على صينية مدهونة بالسمن، واضغطي عليها برفق حتى تفرد قليلاً، ثم قومي بتغطيتها مرة أخرى وترتاح لمدة 20 دقيقة.
- يمكن هنا نضيف القليل من السمسم أو حبة البركة في الخلط أو على الوجه.
- تدخل في فرن مسبق التسخين.
- تدخل في الفرن الساخن على درجة حرارة 180، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- ثم تخرج وتترك حتى تبرد تماماً ثم تقدم.
