جهزيها قبل رمضان طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية من الألف إلى الياء
الطعمية أو الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي لا يمكنك الاستغناء عنها في وجبة الفطار فالطعمية هي كرات صغيرة مقرمشة ومقلية، وقد قامت العديد من البلاد الأخرى بتحضيرها بطرق مختلفة ومنها الأردن وتركيا وسوريا والعراق والسعودية ولبنان وفلسطين والسودان واليمن، فلها طرق عديدة لتحضيرها ففي مصر تحضر من الفول المدشوش، أما بلاد الشام فتحضرها من الحمص المطحون. مع إضافة بعض التوابل المنكهة وبعض الخضروات التي تعطيها تست رائع وجميل.
جهزيها قبل رمضان طريقة عمل عجينة الطعمية من الألف إلى الياء
في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير الطعمية على الطريقة المصرية خطوة بخطوة قولي ودعا لمحلات الفول، حضريها بكميات كبيرة لتكفيك طوال شهر رمضان ويمنك استخدامها في فطور الأيام العادية، تابعي المقال حتي نهايته.أو يمكنك الاحتفاظ به لعمل الطعمية بأي وقت.
حضري عجينة الطعمية بأسهل الخطوات
- كيلو فول مدشوش منقوع.
- رأس ثوم صحيح.
- نصف حزمة بقدونس.
- نصف حزمة كزبرة خضراء.
- نصف حزمة شبت.
- نصف حزمة كرات بلدي.
- حزمة بصل أخضر.
- أربع حبات بصل أحمر أو أبيض.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
التوابل
- ملعقة كبيرة كمون حصي.
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة حصي.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة ونصف صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني مطحونة
- ملعقة ونصف صغيرة كزبرة يابسة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الأطعمة التي يمكنك تقديمها بجانب الطعمية
- الخبز البلدي أو الفينو.
- طبق الفول.
- بيض.
- بطاطس محمرة.
- الباذنجان المخلل بجميع أنواعه.
- السلطات.
طريقة التحضير
اغسلي الفول المدشوش من ثلاث مرات حتي أربع مرات ثم انقعيه مدة لا تقل عن ست ساعات، ثم صفيه جيدا من الماء، ثم انقعي الخضرا حتى تتخلصي من الطين أو أي رواسب رملية، ثم اغسليهم جيدا حتي تصبح الماء صافية. ثم قطعي الخضرا إلي نصفين أو أفرميهم حتي تسهل عليك الخطوات التالية.
وكذلك البصل اغسليه جيدا ثم قطعيه شرائح كي يسهل عملية الفرم، ضعي جميع المكونات في وعاء عميق دون إضافة التوابل وقلبيهم جيدا، ثم احضري مفرمة اللحم أو محضر الطعام، وضعيهم بكميات وافرميهم ناعم، ثم ضعيهم في وعاء أخر عميق وضيفي التوابل المطحونة والملح وقلبيهم جيدا.
ويمكنك الاحتفاظ بعجينة الطعمية في أكياس مطبخ ووزعيهم بالتساوي، ثم افرغي منه الهواء واربطيه جيدا وضعيه في فريزر الثلاجة، وعند الاستخدام اخرجي كيس واتركيه حتي يفك من التجميد، ويمكنك تحضيرها بدون إضافة بيض أو ضيفي حبة من البيض وقلبيها جيدا.
ومن ثم ضعي الكزبرة والكمون في طبق، ثم شكليها بالشكل الذي ترغبين فيه ثم بلي أطراف أصابعك بالكزبرة والكمون وقلبي الطعمية من الجانبين ثم ضعي كمية غزيرة من الزيت واتركيه حتي يقدح، ثم ضعي كرات الطعمية وقلبيهم من جميع الجوانب حتي يصبح لونه ذهبيا، ضعي مفروم البقدونس في طبق التقديم وضعي كرات الطعمية وقدميها ساخنة، وقدمي بجانبها الخبز البلد أو الفينو، وقدمي الباذنجان المخلل بجانبه.
