فطاير القطن.. سر نجاح طريقة عمل الفطائر الاسفنجية القطنية الهشة واللون الذهبي بمهارة الشيف نادية السيد
تعد الفطيرة الإسفنجية إحدى الأكلات الشهية والمتنوعة والسريعة أيضًا ويحبها الكبار والصغار، فهى وجبة خفيفة تتميز بالغنى الغذائي، حيث تتضمن الفطائر الإسفنجية اللذيذة الهشة عناصر غذائية هامة مثل البروتين والخضار، وتُعد خيارًا مثاليًا لوجبة غداء سريعة أو عشاء مميز، وتتيح لك فرصة إبهار ضيوفك بشكل سهل وسريع، وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة إعداد الفطيرة الإسفنجية على طريقة الشيف ناديه السيد بعجينة قطنية هشة وحشوة لذيذة، لتجربة لا تقاوم من النكهات والقوام اللذيذ.
طريقة عمل الفطائر الاسفنجية
هناك بعض المكونات البسيطة الموجودة في كل بيت، إليكِ إحضارها أولًا، فقط ما يلي:
- 3 أكواب ونصف دقيق.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
- 3 ملاعق لبن بودرة.
- كوب ماء دافئ.
- ثلث كوب زيت.
ثم جهز أيضًا مكونات الحشوة:
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- 2 حبة فلفل ألوان.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- ربع كوب لبن لدهن الوجه.
- جبنة موزاريلا.
خطوات تحضير الفطيرة الاسفنجية نادية السيد
احضري إناء أو بولة واسعة وعميقة، ثم اتبعي الخطوات التالية بالترتيب:
- ضيفي داخل الإناء السكر، والدقيق، وملعقة واحدة من الخميرة، ورشي عليهم رشة ملح خفيفة.
- ثم ابدئي في تقليب ومزج هذه المكونات مع بعضها.
- ثم ضيفي عليهم البيضة.
- بعد ذلك، ضعي الماء على المقادير السابقة بالتدريج لتتحول إلى عجين.
- ثم ضيفي عليهم ملعقة زيت لتنعيم العجينة.
- استمري لمدة 5 دقائق متواصلة في العجن حتى تصبح متماسكة القوام.
- ثم ضعيها في إناء أخر مدهون بالزيت الخفيف حتى لا تلتصق بها.
- اتركي العجينة ترتاح قليلًا حتى تنتهي من تجهيز الحشوة.
- قومي بقطع البصل إلى أجزاء صغيرة، وضعيها في الكبة مع الفلفل الألوان.
- اطحني هذه المكونات بشكل جيد.
- ثم صفيها من أي سوائل بعد الانتهاء من طحنها.
- ثم انقلي الخليط إلى بولة مع إضافة البهارات (حسب رغبتك) واللحمة المفرومة، والفلفل الأسود، ومعهم الملح.
- ابدئي في عمل العجين على شكل كرة كبيرة.
- ثم ضعي العجينة على الرخامة المرشوشة بالدقيق الخفيف.
- ثم ضعي الحشوة في منتصف العجين، ولملمي عليهم الأطراف بشكل جيد.
- اعيدي مرة أخرى فردها برفق.
- ثم نضع العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ومغلفة أيضًا بورق الزبدة.
- ولابد من فردها بشكل جيد.
- ابدئي في استخدام الشوكة لعمل ثقوب على الفطيرة أو العجينة على سطحها.
- ثم ادهنيها باللبن، وضعيها في الفرن على درجة حرارة مناسبة.
- بعد أن تأخذ الفطيرة لون ذهبي، أضيفي عليها الجبنة الموزاريلا على سطحها.
- بعد ذلك، ستلاحظين إذابة الجبنة على الفطيرة، حينئذ غطيها بفوطة جافة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- ثم ابدئي في تقطعيها وقدميها ساخنة لأطفال وزوجك.
ما الذي يجعل عجينة الفطائر طرية؟
السر وراء الحصول على فطيرة هشة وطرية كالقطن، هو استخدام دقيق فاخر متعدد الاستخدامات، فضلًا عن جعل البيضة تأخذ نفس حرارة مطبخك، وأن تغطى الفطيرة بعد إخراجها من الفرن مباشرة لبعض الوقت، والأمر الهام كذلك هو ترك العجين حتى تختمر تمامًا وتصبح منتفخة.
