منوعات
مش هتاخد وقت الكبدة الاسكندراني بسر التسوية الصح لذيذة ومفيش في طعامتها
تعتبر الكبدة الاسكندراني من أنواع الكبدة الشهية وهي أحد الأكلات الشعبية التي ذهب إليها الكثير من الكبار والصغار ليقومون بشرائها من المحلات وهي تتميز بالفلفل الحار وسلطة الطحينة مما جعله الكثير من ربات المنازل يقومون بالبحث عن طريقة عملها في المنزل واستطعنا أن نجد وصفة سهلة وبسيطة وهي طريقة فاطمة أبو حاتي وسوف نوضح لكم طريقة تحضيرها من خلال المقال التالي.
عمل الكبدة الإسكندراني فاطمة أبو حاتي
- 1/4 كيلو كبدة.
- خمس حبات ثوم مفروم.
- 2 فلفل حار.
- 2 فلفل رومي.
- 2 معلقة عصير ليمون.
- معلقة كبيرة زيت ذرة.
- معلقة كزبرة جافة.
- معلقة صغيرة كمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء وضعي به الكبدة قطعيها إلى شرائح.
- ضعي عليها الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون وقلبيهم معا.
- أضيفي عليها نصف كمية الثوم وقلبيهم بشكل جيد.
أحضري الطاسة وضعي بها الزيت. - ضعيها على النار وعندما تسخن ضعي باقي الثوم المهروس.
- أضيفي بعد ذلك الفلفل الرومي والفلفل الحار وقلبيهم جيدا.
- قدميها مع سلطة الطحينة الشهية والفينو بالهنا والشفاء.
طريقة أخرى للكبدة
تتكون الكبدة من عدة مكونات بسيطة وهي.
- معلقة ثوم مفروم.
- شرائح فلفل مقطعة.
- شرائح فلفل حار مقطع.
- معلقة كزبرة ناشفة.
- معلقة كمون.
- ملح.
- معلقة فلفل أسود.
- 2 معلقة زيت.
- 2 معلقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1/4 كوب من الخل.
طريقة التحضير:
تحضر الكبدة عن طريق عدة خطوات وهي.
- أولا أحضري طاسة وضعي بها الزيت أتركيه حتى تسخن.
- قومي بعد ذلك بوضع الكبدة بها وتكون مقطعة شرائح ومغسولة جيدا.
- قومي بفرد الكبدة في الطاسة.
- أجعلي النار على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والملح عليها.
- قلبي الكبدة بهم حتى يتم تبليلها بشكل كامل و يتحول لون الكبدة إلى رمادي.
- ضعي الخل قومي بعد ذلك بوضع الفلفل الأخضر معه الحار وقلبيها لمدة 10 دقائق واتركيها حتى تنضج.
- قومي بوضع الثوم المفروم وعصير الليمون.
- تترك الكبدة لمدة 5 دقائق.
- قومي برفع الكبدة من على النار وقدميها للجميع مع البقدونس المفروم.
