مناسب ليوم دراسي طويل.. البوراك التركي بدون تعب بالعجينة السحرية وخفيف مقرمش ناجح 100%
المعجنات تُعتبر من بين الأطعمة الشهية التي تجذب انتباه الجميع، ورغم لذتها، إلا أن احتوائها على كمية عالية من السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، نظرًا لاحتوائها على دقيق الذرة أو دقيق الشعير ومع ذلك، تتميز المعجنات أيضًا بكميات كبيرة من البروتين النباتي، الذي يحتوي على الأحماض الأمينية المفيدة لتعزيز التئام الجروح، وبناء الأنسجة، وحماية الجلد من علامات الشيخوخة في الفقرات التالية، سنستعرض وصفة البوراك التركي الأصلية، وهي إحدى أشهر أنواع المعجنات.
مكونات عجين البرك التركي
كوبان من الدقيق الأبيض، ربع كوب من زيت النبات، بيضة واحدة، نصف كوب من الحليب، قليل من الملح، وملعقة صغيرة واحدة من بيكنج باودر للحشو، يستخدم نصف كوب من الجبنة البيضة، ملعقة صغيرة من الزيت، وملعقة صغيرة متوسطة من البقدونس المفروم أما بالنسبة لمكونات الدهن، تتضمن بيضة واحدة، علبة زبادي بلدي، نصف كوب من الحليب، نصف كوب من الزيت، قليل من الملح، رشة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة واحدة من القشطة.
خطوات التحضير وصفة البوراك التركي مكتوبة
- أولاً، لنبدأ بتحضير عجين البرك التركي: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والبيكنج بودر، وقمي بالتقليب أضيفي البيضة، الملح، الزيت، واللبن، وامزجي جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة اتركي العجينة لترتاح لفترة قصيرة.
- ثم، قومي بتحضير خليط الدهن: في وعاء آخر، اخفقي البيضة ثم أضيفي باقي المكونات مثل الزبادي، واللبن، والزيت، والملح، والفلفل الأسود، والقشطة قومي بالتقليب حتى يتجانس الخليط ويصبح سائلًا.
- قومي بتحضير خليط الحشوة: في وعاء آخر، ضعي الجبنة والزعتر والزيت والبقدونس، وامزجي جيداً حتى يتجانس الخليط.
- الخطوة التالية تتضمن تقسيم عجينة البرك التركي إلى ستة أقسام متساوية، ثم وضع قليل من الدقيق على كل قطعة على سطح ناعم مرشوش بالدقيق، قومي بفرد وتوزيع قطع العجين باستخدام النشابة حتى تصبح بنفس حجم أو سمك عجين الجلاش.
- بعد ذلك، قومي بدهن وجه العجين بخليط الدهن باستخدام فرشاة بعد ذلك، قومي بتحضير صينية للبوراك التركي، وادهنيها بالزيت ثم، ضعي قطعتين من العجين فوق نصف خليط الحشوة، ثم ضعي قطعتين أخريين من عجينة البوراك على الجانب الآخر من النصف الآخر من خليط الحشوة، وأخيرًا ضعي آخر قطعتين من عجينة البوراك.
- أخيرًا، ضعي صينية البوراك التركي في الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
