شوربة العدس اعمليها بكل سهولة بطعم مميز وتخلصي من برد الشتاء

تعتبر شوربة العدس من الأكلات الشعبية التي يتم تناولها بصفة خاصة خلال فصل الشتاء فهي تحتوي على الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية الهامة كاحتوائها على الحديد وحمض الفوليك، كما أنها تمد الجسم بالطاقة وتشعره بالدفء ويعد العدس من البقوليات التي يتناولها جميع طبقات المجتمع ويوجد منه أنواع منها العدس الأصفر والعدس بجبة والذي يتميز بلونه البني الداكن ويدخل في تحضير وجبة الكشري المصري، أما العدس الأصفر فيستخدم في تحضير الكشري الاسكندراني وعمل شوربة العدس الشهيرة ويتم تقديمه في العديد من المطاعم.

 مكونات شوربة العدس

• نصف كيلو من العدس الأصفر ويفضل شراء النوع الغامق اللون.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• جزرة مقطعة شرائح.
• 6 فصوص ثوم.
• ملح.
• كمون.
• كركم.
• شطة.
• شعيرية.
• زبدة أو سمن بلدي.

طريقة عمل شوربة العدس

• ينقى العدس جيداً ثم يغسل بالماء حتى يصبح الماء صافياً، ثم يصفى ويوضع في إناء به ماء على النار بحيث يزيد منسوب الماء بمقدار الضعف عن منسوب العدس.

• يضاف البصل والجزر والثوم والطماطم ويخلط معهم الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ويوضع معهم ملعقتين كبيرتين من الزبدة البلدي.
• تترك المكونات حتى النضج مع مراعاة التقليب من حين لآخر، ويستدل على تمام نضج العدس عند هرس الجزر باستخدام الملعقة بسهولة.
• يضاف قليل من الكمون بعد إطفاء النار، لضمان عدم وجود مرارة في طعم الشوربة.
• تزال القشرة الخارجية لثمرة الطماطم، ثم يوضع العدس مع باقي الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداً، أو يتم خلطه باستخدام الخلاط اليدوي “الهاند بلندر”.
• يصفى العدس لضمان عدم وجود أي تكتلات او قطع صغيرة.
• يتم تحمير الشعيرية في السمن البلدي مع مراعاة عدم استخدام كمية كبيرة من الشعيرية.
• بعدما يصبح اللون ذهبياً يضاف قليل من الماء المغلي حتى تصبح الشعيرية نصف ناضجة ثم يصب فوقها العدس وتقلب معها الشطة حسب الرغبة.

كيفية عمل فتة العدس الأصفر

يفضل البعض تناول شوربة العدس في هيئتها السائلة بينما يفضل البعض الآخر تناول العدس على هيئة فتة نظراً لكونها أكثر إشباعا، ولتحضير فتة العدس عليك اتباع الآتي:

• حمصي أرغفة الخبز ثم قومي بتكسيره إلى قطع مناسبة.
• في طاسة على النار اضيفي السمن البلدي إلى الخبز المحمص وقلبي باستمرار حتى يختلط السمن جيداً مع الخبز ثم ارفعيه عن النار.
• أضيفي شوربة العدس الساخنة إلى الخبز المحمص وقدميها لأسرتك بجانب البصل الأخضر أو المخللات والليمون الذي يساعد على امتصاص الحديد الموجود في العدس.