منوعات
قبل رمضان.. عمل الفطير الفلاحي المورق بطريقة جديدة الكل هينبهر بيه
طريقة عمل الفطير هي محط اهتمام الكثيرين، فهو من الأطباق المحبوبة التي تناسب جميع الأوقات وتقدم متعة لا توصف عن أي وجبة أخرى، إذا كنت ترغب في معرفة كيفية إعداد الفطير لذيذة وجديدة، كما أنها سهلة وتعطيك نتائج مبهرة، فتابع معنا هذا المقال حيث نكشف عن خطوات بسيطة ونصائح مهمة تجعل تحضير الفطير في مطبخك تجربة استثنائية.
مكونات الفطير الفلاحي
مكونات العجين
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، ما يعادل 4 أكواب من مج الشاي العادي.
- نصف كوب إلا معلقه من دقيق السمولينا (دقيق البسبوسة)، 80 جرام.
- 2 كوب إلا ربع و ملعقة من الماء، ما يعادل 360 جرام.
- نصف ملعقة صغيره من الملح (3 جرام.
- 75 جرام زبدة + 50 جرام سمن + 50 جرام (نصف كوب) من الزيت.
مكونات الحشو
لحم مفروم متعصجة بالطريقة المعتادة من خلال استخدام المكونات التالية:
- لحم مفروم.
- 2 بصلة.
- 1 طماطم مبشورة.
- فص ثوم.
- فلفل أخضر وأحمر.
- جزرة.
- بهارات مشكله فلفل اسمر، كزبره ناشفة، بهارات لحمه، جنزبيل مطحون، بابريكا، كمون، ملح، سكر، ومكس جبن.
طريقة تحضير عجين الفطير الفلاحي في المنزل
- قومي بإضافة المكونات الجافة مع بعضها في بولة عميقة.
- أضيفي الماء بالتدريج، مع التقليب المستمر، وانتبهي لكمية المياه فهي تختلف بحسب نوع الدقيق.
- انقلي العجينة وأكملي العجن على طاولة المطبخ لعمل عرق جيد للعجين لمدة 10 دقائق، أو قومي بعجنها في العجان مباشرة، لتحصلي على عجينة طرية ولينة بحيث تكون بتلزق بسيط.
- مباشرة قومي بعمل العجينة رولن ومن ثم تقطيعها إلى قطع متساوية بحجم 150 جرام تقريباً.
- ضعي الكرات على طبق ممسوح بالزيت، وقومي بتغطيتها بكيس نظيف وفوطة، واتركيها لترتاح 20 دقيقة.
تحضير الفطير الفلاحي المورق
- ادهني صينية الفطير جيداً بخليط الدهون الموجود في المكونات.
- ادهني السطح الذي تفردي عليه الفطير بالزيت، وافردي العجينة جدا على قدر المستطاع على شكل مستطيل وادهينها بخليط السمن والزيت.
- قومي تقطيعها إلى مستطيلات بمسافات متساوية سم تقريباً.
- ضعي الحشوة على طرف شريط المستطيل.
- ثم قومي بلفها على شكل حجاب أو مثلثات.
- قومي برص الفطير في صينية الفرن المدهونة، مع بل يديك بالسمن والضغط عليها لفردها قليلاً، ثم دهن جميعها كمية جيدة من السمن.
- سخني الفرن لمدة 10 دقائق، ثم ضعي الفطير على الشبكة في ثاني رف من أسفل، مع تشغيل الشواية على نار منخفضة في أول التسوية، والفرن نفسه عالي.
- تابعي باستمرار وقلبي الصينية من كل الجوانب، حتى تحصلي على اللون الذهبي.
