منوعات
على طريقة أهل الجزيرة العربية.. طريقة عمل المندي بالدجاج على أصوله ومش هيكلفك كتير
المندي بالدجاج هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي ويتكون المندي من دجاج مطهو بشكل مميز مع أرز معتمد على التوابل والبهارات التقليدية مما يضفي عليه طعماً فريداً وغنياً بالنكهات ويعتبر المندي بالدجاج وجبة رئيسية شهية ومشبعة ويتم تقديمه في المناسبات الخاصة والأعياد وفي العزومات العائلية والاجتماعية وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل المندي بالدجاج.
المكونات الخاصة بالمندي
- دجاجة كاملة مغسولة ومنقوعة في ماء يحتوي على ملح وليمون.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- 3 فصوص ثوم.
- ثمرة فلفل حار أو بارد حسب الرغبة.
- بهارات صحيحة مثل القرفة الخشبية والقرنفل وورق الغار.
- مقدار ملعقة كبيرة زيت.
- فنجان صغير من الزيت.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
طريقة تحضير المندي بالدجاج
- أولاً نقوم بغسل الدجاجة جيداً ونقوم بتصفيتها جيدا.
- ثم نقوم بعمل ثقوب فيها ونتبلها بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والزعفران أو الكركم ثم نتركها لبضع دقائق.
- ثم في وعاء على النار نضع قليلاً من الزيت ونقوم بتحمير البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر حسب الرغبة.
- نضيف البهارات ونقلبها حتى يصبح البصل أصفراً.
- بعد ذلك نحضر صينية الفرن ونضع فيها 3 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع مسبقاً لمدة نصف ساعة ومصفى.
- ونضيف البصل والبهارات إلى الأرز في الصينية ونقلبها ثم نضيف 6 أكواب من الماء ونضبط الملح حسب الذوق.
- نغلف الأرز بورق القصدير ونقوم بعمل ثقوب فيه بواسطة خلة الأسنان.
- نضع الدجاج المتبل على ورق القصدير في صينية الفرن ونضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة ساعة كاملة على الرف الأوسط.
- ثم نشعل الشواية من الأعلى لمدة خمس دقائق، من أجل تحمير الدجاج.
- بعد ذلك نخرج الصينية ونزيل ورق القصدير ونضع الدجاج فوق الأرز ثم نشعل فحمة ونضعها في فنجان زيت صغير، وذلك لإضافة نكهة شهية.
- ثم نغطي الصنية بورق القصدير السليم ونتركها لبضع دقائق قبل التقديم.
