منوعات
بدون ماكينة ولا أدوات أسهل طريقة لعمل السجق البلدي في البيت هتحشيه بسرعة جداً
طريقة عمل السجق البلدي في البيت بدون ماكينة ولا شراء أدوات بسهولة جداً، يسمى النقانق في بعض البلدان وهو عبارة عن أمعاء الحيوانات نظيفة محشية لحمة مفرومة مع التوابل الخاصة حسب الرغبة، يشتهر في البلدان العربية ومصر كأكلة شعبية شهيرة من الوجبات الدسمة، يمكن عملة بعدة وصفات متنوعة منها بالخضراوات أو محمر وفي الساندوتشات الرائعة.
مقادير السجق البلدي
- أمعاء خروف ضاني (الهانك) أو الممبار تباع عند الجزار.
- كيلو احمة مفرومة.
- 200 جرام دهن.
- ربع كيلو فلفل أحمر بارد وواحد حار حسب الرغبة.
- ثوم حوالي 10 أو 12 فص.
- ملعقة كبيرة ونصف بهارات سجق أو لحمة.
- نصف ملعقة كمون ناعم.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة.
- ملعقة كبيرة إلى ملعقة ونصف مليانة ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل السجق البلدي في البيت
- أولاً اغسلي الأمعاء جيداً، ضعي طرف الأمعاء أو الهانك في طرف الحنفية وشغلي الماء حتى ينظف، ثم انقعيه في ماء ومعها شرائح ليمون.
- لابد من فرم اللحمة المفرمة مرتين حتى تتفتح الأنسجة وتصبح ناعمة جداً.
- ضعي في الكبة الفلفل الأحمر والثوم ثم افرمي جيداً.
- أحضري وعاء عميق ضعي اللحمة المفرومة وعليها الدهن والفلفل الأحمر المفروم ناعم.
- بعدما تخلطي كل المكونات مع اللحمة المفرومة، افرمي الخليط اللحمة كمية تلو الأخرى في الكبة مرة أخرى.
- ستكون ناعمة وهذا هو المطلوب.
- أحضري القمع العادي الموجود في أي بيت، ضعي طرف الهانك في طرف القمع ولمي كل الأمعاء كلها بحيث تتجمع عند فم القمع.
- خذي كمية من خليط اللحمة وضعي في القمع، واضغطي حتى تدخل وتحشي الأمعاء بسهولة.
- ملحوظة/ لا تملئي السجق بدرجة كبيرة، بل يكون الحشو متوسط.
- بعد ما تحشي السجق، اعملي فاصل بيديك حسب حجم السجق المفضل، ثم لفي المنطقة حتى تكون مثل الفواصل.
- أو يمكن عمل الفواصل بلف قطع من الخيط، ولكن عند لف الهانك سيقفل أيضاً.
- لابد أن يعلق السجق في مكان به هواء، وعمل ثقوب بخلة في السجق حتى ينزل كل الماء الموجودة به، يترك لمدة ساعتين في الهواء.
- ثم يقطع من الفواصل، ويغلف في أكياس وحفظ بالفريزر لحين الاستعمال.
