كرات لقمة قاضي الحلواني ذهبية اعرفي سر قرمشتها ولونها الذهبي

لقمة القاضي أو الزلابية أو اللقيمات كلها أسماء لحلوى واحدة ولكن تختلف تسميتها من بلد لأخر وهي من الحلويات المرتبطة في بشهر رمضان المبارك في بعض الدول وهناك بعض الدول الأخرى التي تقدمها في مختلف المناسبات كالأعراس وأعياد الميلاد وفي بعض الدول العربية تكون متواجدة طوال العام ولقمة القاضي تحضر بعجينة بسيطة وهشة ويتم قليها في الزيت وغمرها في القطر البارد أو يمكن إضافة صوص الشوكولاتة أو الكراميل بدلا من القطر.

كرات لقمة القاضي الأصلية وسر قرمشتها

1. 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
2. 2 ملعقة كبيرة من ذرة النشا.
3. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوب وربع من الماء الدافئ.

مكونات تحضير عسل لقمة القاضي

1. 2 كوب من السكر الأبيض.
2. كوب من الماء الدافئ.
3. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

تحضير لقمة قاضي مقرمشة الجاهزة

• نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الدقيق الأبيض وذرة النشا والخميرة الفورية، ثم نقوم بإضافة السكر الأبيض والملح ونقوم بالتقليب جيدا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن جيدا حتى نحصل على قوام عجينة شبه سائلة.
• نقوم بتغطية العجينة جيدا ونتركها في مكان جاف ودافئ لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة لتختمر ويتضاعف حجمها.
• في هذه الأثناء نقوم بتجهيز القطر ونقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه السكر الأبيض والماء، نقوم بالتقليب جيدا حتى يذوب السكر تماما ثم نرفعه على نار متوسطة.
• نترك القطر على النار حتى الغليان ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
• ثم نقوم بإضافة الفانيليا ونقوم برفع الإناء من النار ونتركه ليبرد تماما، بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة غير لاصقة ونضيف فيها كمية غزيرة من الزيت النباتي ونرفعها على النار.
• نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم بواسطة قمع أو كيس الحلواني أو ملعقة حسب الرغبة، نقلي لقمة القاضي في الزيت حتى يتغير لونها ونقوم برفعها من الزيت.
• ثم نقوم بوضع لقمة القاضي مرة أخرى في الزيت الساخن حتى تأخذ لونا ذهبيا وتقرمش، بعد ذلك نقوم برفع لقمة القاضي من الزيت ونضعها في القطر البارد ثم تقدم.

طريقة لقمة قاضي مقرمشة بالكاسترد بديل النشا

1. نحتاج إلى عدد اربعة كوب من دقيق الحلويات.
2. ملعقة صغيرة من خميرة فورية حبيبات.
3. كوب من الماء الدافئ للعجن أو على حسب الدقيق.
4. عدد أربعة ملعقة كبيرة من كاسترد ظرف بودرة.
5. رشة ملح صغيرة.
6. عدد 3 ملاعق كبيرة من سكر بودرة ناعم.
7. كمية من زيت القلي.

تحضير لقيمات القاضي بالكاسترد

• أولا قومي بنخل الدقيق ويضاف في وعاء عميق ضيفي لها بودرة الكاسترد مع الملح وتخلط المكونات مع بعضها البعض ويضاف لها الخميرة مع كوب من الماء الدافئ وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
• نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق مع كاسترد وتقلب مكونات مع بعضها لمدة 3 دقائق حتى تمتزج.
• كما يجب أن يكون قوام العجينة لزج يشبه قوام خليط الجاتو، تغطى العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة لكي تختمر.
• ثم يتم تسخين الزيت في مقلاة وتشكل العجينة على شكل كرات من العجينة على حسب الحجم الذي ترغبين فيه، ثم يتم وضع كرات عجينة لقيمات القاضي في الزيت بدفعات.
• ثم تقلب كرات لقيمات القاضي حتى تتحمر وتأخذ لون ذهبي من كل جوانب، وترفع كرات لقمة القاضي من الزيت وتوضع في ورق مناديل ورقية، ثم يسكب اللقيمات في عسل تسقية الحلويات ويرش عليها سكر بودره.

لقيمات القاضي بدون نشا

1. نحتاج إلى عدد 2 كوب من الدقيق.
2. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
3. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
4. نصف كوب من الماء الدافئ.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. ربع كوب من اللبن الزبادي.

تحضير لقيمات القاضي بدون نشا

في وعاء عميق يضاف الدقيق مع الخميرة مع السكر الأبيض، يضاف لها رشة من الملح مع إضافة ربع كوب من اللبن الزبادي، وتقلب المكونات مع بعضها بالمزج أو التقليب.