طريقة العجينة القطنية الهشة لجميع أنواع الفطائر و المعجنات بحشوات حلوة وحادقة
العجينة القطنية هي الحل السحري لتحضير جميع أنواع المعجنات والمخبوزات، ففي فصل الشتاء يكثر الجميع من شرب المشروب الساخنة وذلك من أجل التدفئة ويريدون تناول بعض المعجنات مثل الفطائر والمخبوزات والقرص بجانب تلك المشروبات لذلك تقوم الأمهات بتحضير هذه المعجنات بشكل دائم ومن أساسيات هذه المخبوزات هي العجينة إذا كانت عجينة طرية وهشة وقطنية يتم استخدامها في جميع المعجنات الحلوه والحادقه ولذلك سنقدم لكم أسهل وأسرع وأبسط طريقة لتحضير عجينة قطنية خفيفة وهشة تصلح لجميع أنواع الفطائر والمعجنات.
مكونات العجينة القطنية لجميع أنواع الفطائر
العجينة التي يتم استخدامها في تحضير المخبوزات لابد أن تكون غنية وطعمه وذلك لكي يكون طعم المخبوزات مظبوط، سنقدم لكم المكونات والمقادير المطلوبة لعمل العجينة القطنية وهي:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- كمية كافية من المياه الدافئة (حسب الحاجة).
- 3 ملعقة كبيرة من المايونيز.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج البودر.
- رشة من الملح.
- مسحة من زيت الطعام على طاولة فرد العجينة.
طريقة تحضير العجينة القطنية
بعد الان يمكنك الاعتماد على هذه الوصفة لعمل عجينة قطنية وهشه وخفيفه وطريه يتم تحضرها للمخبوزات الحلوة والحادقة، طريقة تحضيرها هي:
- أولا نأتي بوعاء كبير وعميق ونقوم بوضع مقدار الخميرة الفورية والسكر ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة نصف كوب من الماء الدافئ ونقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتى يمتزجا ويذوب السكر.
- نغطي على الوعاء ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتم تخمير الخليط.
- بعد ذلك نأتي بوعاء آخر كبير ونقوم بنخل مقدار الدقيق بداخله ثم نضيف البيكنج بودر و اللبن البودر ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- نضيف الزبادي على الخليط مع إضافة المايونيز.
- ثم نقوم بخلط جميع هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتى يتشرب الدقيق من الزبادي والمايونيز ثم نضيف خليط التخمير.
- نعجن جميع هذه المكونات جيدًا مع بعضهم مع إضافة القليل من الماء الدافئ إذا احتاجت العجينة.
- لابد من عجن العجينة جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح عجينة طرية ولينة و تتجانس العجينة.
- بعد ذلك نترك العجينة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها يمكن استخدامها في عمل أنواع كتير من الفطاير مع مراعاة وضع القليل من الزيت أسفلها أثناء تحضير المعجنات.
أسرار نجاح تحضير العجينة القطنية
هناك مجموعة من التعليمات التي يجب الانتباه عليها عند تحضير العجين وذلك من أجل الحصول على عجينة لينة وطرية تصلح لجميع المعجنات والفطائر، الأسرار هي:
- نوع الدقيق المستخدم في عمل الكيك لابد من اختيار نوع جيد ومن الأفضل يكون متعدد الاستخدام.
- الخميرة الفورية المستخدمة لابد من اختبارها قبل أضافتها وذلك لأنها مادة الرفع والتخمير الأساسية.
- لابد من عجن العجينة جيدًا باليد أو بالعجان لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة وطرية.
