منوعات
أشهى وألذ الحلويات .. اعرفي طريقة عمل عجينة القطايف في البيت وطريقة حشوها وجهزي نفسك للشهر الكريم
القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التي تشتهر بها المائدة في شهر رمضان الكريم، كما تتميز بطعمها اللذيذ وتنوع حشواتها بين الجبن، القشطة، المكسرات والشوكولاتة واللوتس وغيرها، كما تقدم القطايف عادةً مقلية أو مخبوزة ومزينة بالشيرة أو العسل، وفيما يلي،سنقدم طريقة بسيطة وسهلة لتحضير عجينة القطايف وحشوها.
مكونات عمل عجينة القطايف
- 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- 1/2 كوب من السميد ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة ملح.
- 2 – 2.5 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
للشربات
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- عصير ليمونة.
- كيس فانيليا.
طريقة عمل القطايف في البيت
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر ورشة الملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على عجينة سائلة وناعمة.
- غطي العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- باستخدام مغرفة، صب كمية صغيرة من العجينة في المقلاة لتشكيل دوائر بحجم الرغبة.
- انتظر حتى تظهر فقاعات على سطح القطايف ويجف الجانب العلوي، ثم ارفعها من المقلاة ولا حاجة لقلب القطايف.
- يمكن حشو القطايف بالجبن، القشطة، أو خليط المكسرات (الجوز، الفستق، اللوز) الممزوجة بالقليل من السكر وماء الزهر.
- ضع الحشوة على نصف دائرة القطايف، ثم اطوِ الجانب الآخر لتشكيل هلال واضغط على الأطراف لإغلاقها جيدًا.
- يمكن قلي القطايف في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، أو خبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر.
- لتحضير الشربات أو الشيرة: في قجر على نار متوسطة ضعي السكر والماء واتركي الخليط حتى الغليان ثن أضيفي الليمون والفانيليا واتركيه جانبًا يبرد.
- يُفضل تقديم القطايف ساخنة بعد سكب الشيرة (القطر) أو العسل عليها مباشرةً.
